2 cách làm bánh flan bằng sữa tươi và sữa đặc không rỗ mềm ngon khó cưỡng

Saturday, 26/11/2016 | 17:45 GMT+7

2 cách làm bánh flan bằng sữa tươi và sữa đặc không rỗ mềm ngon khó cưỡng cho bé và gia đình thưởng thức cuối tuần. Cách làm đơn giản, bánh flan mềm mại, thơm mát, tan trong đầu lưỡi.

Bánh flan là một món tráng miệng đơn giản, dễ làm tại nhà. Bánh flan mềm tan nơi đầu lưỡi với chút nước cốt dừa beo béo, vị cà phê đắng nhẹ thật tuyệt vời cho một ngày cuối tuần bên gia đình.

1. Cách làm bánh flan bằng sữa đặc:

Nguyên liệu làm làm bánh flan bằng sữa đặc:

– 20 cái trứng gà

– 2 lon sữa đặc (sữa nào cũng được, riêng mình thì mình làm Hòa Hảo)

– 350gam đường

– 20 muỗng nước lọc

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh flan:

– Hộp đựng bánh flan

– Nổi

– Xửng hấp

– Tăm xỉa răng

– Muỗng

– Đũa

– Thau

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc cực kỳ đơn giản:

– Đặp 20 quả trứng ra 1 thau lớn, lấy cả lòng đỏ và trắng. Nếu bạn chỉ dùng lòng đỏ trứng với sữa tươi bánh sẽ không mềm như ngoài tiệm. Bánh sẽ không bị tanh khi dùng cả lòng trắng vì khi hấp chín mùi tanh sẽ mất. Lúc này bạn hoàn toàn có thể thưởng thức bánh flan ngon mà không cần bỏ đi cả lòng trắng trứng.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac1

– Dùng đũa hoặc bất cứ gì có thể quậy được, quậy đều trứng lên. Nhưng nhớ không được quậy mạnh tay, chỉ quậy sao cho lòng trắng và lòng đỏ quyện lại với nhau. Không được quậy trứng bị nổi bong bóng hay bọt li ti sẽ làm mặt bánh bị rỗ khi hấp, mất thẩm mỹ.

– Nếu lỡ tay làm trứng bị bọt, bạn nên lọc bằng ray rồi dùng tăm chọc lủng bóng để bánh được đẹp hoàn thiện.

– Nhẹ nhàng đổ trứng qua rây cho bánh mịn, lược từ 2-3 lần, bỏ đi lòng trắng còn sót lại ở rây, đừng tiếc nhé. Nếu cố đấm ăn xôi bánh sẽ bị tanh và nổi cục lên rất khó chịu đấy.

Sau đó thì các bạn lượt qua rây cho thật mịn nhé.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac2

Sau đó thì các bạn lượt qua rây cho thật mịn nhé.

– Nấu nước sôi, trút lượng sữa đặc (tùy theo khẩu vị) vào một thau hoặc nội sạch. Đong 3 lon nước sôi bằng hộp sữa đổ vào nồi sữa vừa trút vào. Thêm 50gr đường, quậy đều lên để sữa ấm ấm thì đổ vào phần trứng khi nãy.

– Vì sao phải đợi sữa ấm? Vì nếu đổ ngay lúc sữa còn nóng sẽ làm trứng chín và bị kết tủa lại, không làm bánh flan được.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac3

– Nấu caramen: đổ khoảng 300gr đường vào nòi với 1 ít nước, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp vắt vài giọt chanh vào và đổ vào các khuôn.

– Chú ý, khi đổ caramen chỉ nên đổ 1 lần, dù thấy ít cũng không được đổ lần 2 vì lúc này lớp caramen thứ 2 sẽ bị kết tinh thành lớp kẹo gây khó khăn khi bạn rửa khuôn sau khi ăn xong. Vì thế mà bạn chỉ nên đổ caramen 1 lớp và không nên đổ lớp thứ 2.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac4

– Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào các khuôn khi caramen đã nguội và cứng lại. Đặt các ly flan vào xửng hấp bánh, chú ý xửng hấp phải để lửa nhỏ hết cỡ để bánh không bị tổ ong, bánh sẽ mềm mịn hơn ngoài tiệm.

– Để thử coi bánh chín hay chưa, bạn dùng 1 cái tăm đâm vào bánh, nếu thấy đầu tăm bị ướt thì hấp thêm. Thường thì bánh flan sẽ cần hấp từ 15-20 phút để chín.

– Trong quá trình hấp, cứ khoảng 2 phút là bạn mở nắp lau hơi nước một lần để tránh hơi nước làm ảnh hưởng đến bánh.

– Nếu sợ mở quá nhiều lần, bánh khó chín thì bạn hãy thực hiện cách làm sau: Đặt các cốc bánh flan vào nồi, dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, tránh cho bánh bị rỗ bề mặt khi nước ở vung hấp nhỏ xuống hoặc đặt cốc bánh flan vào một chiếc khay sâu lòng, trút thêm ít nước lạnh vào khay sao cho ngập khoảng 1/2  khuôn bánh rồi mang bánh đi nướng nhé!

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac5

Đỗ hỗn hợp trứng + sữa vào khuôn

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac6

Xếp bánh vào xửng hấp

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac7

Đun nồi nước để chuẩn bị cho giai đoạn hấp bánh flan

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac8

- Bánh chín để ra ngoài cho bánh nguội hẳn thì bỏ bánh vào tủ lạnh. Khi ăn úp ngược bánh flan lên dĩa, bỏ đá xay lên trên, rưới nước cốt dừa và cà phê đen lên dĩa flan, bạn sẽ được thưởng thức món bánh flan ngon y chang ngoài tiệm đấy.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-dac9

2. Cách làm bánh flan bằng sữa tươi:

– Bánh flan hay còn gọi là bánh caramen có xuất xứ từ Châu Âu đơn giản, dễ làm, chỉ cần hấp chín trứng, sữa, nước caramen. Dễ ăn, dễ làm nên bánh flan từ lâu đã trở thành món bánh tráng miệng quen thuộc ở nhiều nơi trên thế giới.

Nguyên liệu làm bánh flan:

Về phần bánh

– 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng  (trứng gà tươi).

– Sữa tươi: 500 ml.

– 60g đường.

– ống vani: 1-2 ống.

– 1/2 muỗng cà phê muối.

– cốc hoặc bát con để làm khuôn bánh.

– 1 chiếc rây lọc.

Về phần caramen:

– 60g đường.

– 100ml nước lọc.

– 1 muỗng nước cốt chanh.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi1

Cách làm bánh flan bằng sữa tươi:

– Làm caramen: Cho đường và nước theo tỉ lệ 3:2 vào một cái nồi màu sáng để dễ quan sát, để lửa nhỏ hết cỡ khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Cho 1 muỗng nước cốt chanh vào để bánh flan có mùi đặc trưng.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi2

– Đổ caramen khi còn nóng vào các khuôn thật nhanh tay để caramen không bị đông cứng lại trong nồi.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi3

– Bỏ 4 lòng đỏ trứng và 2 quả trứng nguyên 1 cái thau, bỏ đường vào quậy nhẹ tránh không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi4

– Đặt nồi sữa nhỏ lên bếp đun cho sữa hơi ấm khoảng 70 độ C (sữa hơi nóng và có bọt lăn tăn nổi lên) thì tắt bếp. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi5

– Đổ hỗn hợp trứng vào nồi sữa tươi, quậy đều nhẹ tay để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi6

– Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi4

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi8

– Rót hỗn hợp đã lọc vào những chiếc cốc để làm công đoạn tiếp theo.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi9

– Nướng: Chuẩn bị 1 lò nướng. Đun sôi 1 nồi nước, rót nồi nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).

– Hấp: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp có sẵn nước đun sôi. Bắc lên bếp để đun. Tiếp theo bạn cho các cốc bánh flan vào nồi rồi dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở vung hấp nhỏ xuống. Cho lửa vừa và thi thoảng bạn dùng khăn để lau nước ở vung. Hấp chừng 30- 40 phút thì bánh đã chín.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi10

– Khi ăn bạn có thể úp bánh ra đĩa hoặc bát vừa, thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá sẽ làm bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi11

Cach-lam-banh-flan-bang-sua-tuoi12

Yêu cầu và chú ý:

– Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ bạn không nên cho thêm lớp caramen vào.

– Khi hấp bánh flan, nên hạn chế hơi nước tụ lại quanh bánh, tốt nhất bạn dùng một tấm vải sạch phủ lên mặt lồng hấp để hút bớt hơi nước, sau đó điều chỉnh lửa thật nhỏ.

– Sử dụng sữa dê bột làm bánh flan có độ mịn và đặc hơn, khi ăn bánh có mùi thơm nhẹ.

– Bánh flan có mùi thơm đặc trưng của trứng, sữa, vani.

– Có vị dịu mát của chanh tươi.

– Bánh phải mềm, mặt bánh mịn, không bị rỗ mặt, rỗ thành bánh.

 

4 cách ủ tóc bằng bia, mọc tóc, giảm rụng, phục hồi tóc hư tổn tuyệt vời

4 cách ủ tóc bằng bia, mọc tóc, giảm rụng, phục hồi tóc hư tổn tuyệt vời

4 cách ủ tóc bằng bia, mọc tóc, giảm rụng, phục hồi tóc hư tổn tuyệt vời. Công thức ủ tóc kết hợp bia với các nguyên liệu tự nhiên, rẻ tiền nhưng hiệu quả cao. Bia được tinh chế từ mạch nha ủ men và lúa mì chứa...

Tất tần tật cách trị mụn ở lưng hiệu quả tại nhà nhanh chóng, “lưng trần quyến rũ” chỉ trong 2 tuần

Tất tần tật cách trị mụn ở lưng hiệu quả tại nhà nhanh chóng, “lưng trần quyến rũ” chỉ trong 2 tuần

Tất tần tật cách trị mụn ở lưng hiệu quả tại nhà nhanh chóng, trị sạch mụn lưng đáng ghét chỉ trong 2 tuần để phái đẹp tự tin khoe "lưng trần quyến rũ" Có nhiều nguyên nhân khiến lưng bạn đột...

Mẹo kích thích mọc tóc nhanh bằng B1 trong 1 tuần, tóc thi nhau mọc như “nấm sau mưa”

Mẹo kích thích mọc tóc nhanh bằng B1 trong 1 tuần, tóc thi nhau mọc như “nấm sau mưa”

Kích thích mọc tóc nhanh bằng B1 trong 1 tuần theo công thức được tổng hợp từ các mẹ ở webtretho và các diễn đàn đã thử và chứng nhận hiệu quả, tóc thi nhau mọc như "nấm sau mưa", hết cả gãy rụng.  Mẹo kích...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc