Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ và cách chế biến sứa có thể bạn chưa biết

Friday, 11/05/2018 | 13:00 GMT+7

Sứa là một nguyên liệu thực phẩm thuộc nhóm các loại hải sản có giá trị sử dụng cao và được nhiều người Việt Nam ưa chuộng sử dụng để chế biến những món ăn kích thích vị giác và cho cảm giác ngon miệng. (Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ).

Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

Dinh dưỡng từ sứa – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-8

Trong Đông y, thịt sứa có vị mặn, tình bình, có tác dụng nhuận gan, phổi, tiêu đờm, chống ho, thanh nhiệt, nhuận tràng, đặc biệt thích hợp cho người ăn kiêng hay bị bệnh tim mạch, …. Vì vậy, thịt sứa được kết hợp với một số vị thuốc để làm thực phẩm chữa bệnh.

Theo các nghiên cứu thể hiện thì trong 100g thịt sứa có chứa 12,3g protein; 3,9g đường; 0,1 chất béo; 182mg canxi; 9,5g sắt; 1,32g i-ốt; … ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng khác như B1, B2, phốt pho, magie, …. Đặc biệt sứa có chứa nhiều collagen, là hoạt chất có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của tế bào, rất tốt cho làn da.

Phân biệt sứa ăn được và không ăn được – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-3

Sứa có rất nhiều loại khác nhau và không phải loại nào cũng ăn được. Một số loại sứa có chứa độc tố rất mạnh gây chết người, chẳng hạn như sứa hộp, sứa tầm ma biển, sứa bờm sư tử, sứa mặt trăng, ….

Để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên dùng những loại sứa được bán tại quầy thực phẩm ở chợ hoặc siêu thị, không nên tự bắt và chế biến sứa ngoài thiên nhiên để tránh ăn nhầm sứa độc.

Kể cả đối với các loại sứa ăn được, bạn cũng cần chọn mua và chế biến sứa đúng cách để tránh bị ngộ độc thực phẩm. Cụ thể, nếu mua sứa tươi, nên chọn sứa có bề ngoài màu phớt hồng hơi trắng, có phấn như muối, không dính bết. Khi sờ vào thịt sứa phải rắn chắc, lấy ngón tay ấn thử vào mình sứa không có nước chảy ra.

Đối tượng không nên ăn sứa – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-7

Không nên ăn sứa biển trong mùa sinh sản của sứa vì thời điểm này sứa tích lũy rất nhiều độc tố trong cơ thể. Lưu ý không cho trẻ em ăn thịt sứa để phòng ngừa tiêu chảy.

Những người tỳ vị hư hàn, bị dị ứng với hải sản, người mới ốm dậy, bị suy nhược cơ thể, người đã từng bị ngộ độc thực phẩm trong quá khứ thì cũng không nên dùng sứa biển, kể cả đã được chế biến cẩn thận và nấu chín.

Tác dụng của sứa biển với sức khỏe – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy mẫu… Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa (hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiều iod.

Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào phế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi là hải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanh nhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp.

Dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm (hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táo bón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Liều dùng, cách dùng: 50 -100g; nấu hầm, trộn ướp.

Đối với người thể trạng yếu, có thể dùng thịt sứa nấu canh với xương heo để bồi bổ. Phụ nữ sau sinh bị thiếu sữa cũng có thể dùng thịt sứa tươi nấu canh ăn mỗi ngày để tăng tiết sữa hiệu quả.

Cách chế biến sứa đúng cách – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-6

Để  không bị ngộ độc khi ăn sứa biển cũng như để có món sứa dai giòn và hấp dẫn khâu quan trọng nhất đó là cách sơ chế và chế biến sứa đúng cách. Bạn chỉ nên sử dụng sứa khi đã qua 3 lần ngâm trong nước muối và phèn, đến khi nào thịt sứa chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc màu vàng nhạt thì mới bắt đầu chế biến thành các món ăn khác nhau.


Bên cạnh đó, nếu bạn muốn sử dụng những loại sứa đã được ép khô, loại này thường được bán rất nhiều trong các siêu thị thì cách chế biến sứa đúng đúng cách, đảm bảo chất lượng đó là rửa thật sạch, rửa nhiều lần với nước để có thể loại bỏ hoặc làm giảm đi lượng hóa chất được dùng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa. Như vậy sẽ đảm bảo cho sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình mình hơn.

Để chế biến các món ngon từ sứa, thông thường phần thân sứa được sơ chế bằng cách cắt, ngâm trong nước muối để giữ nước (vì cơ thể sứa phần lớn là nước). Trước khi chế biến, thịt sứa được ngâm nước lạnh vài giờ cho nhạt bớt muối.

Các món ngon từ sứa biển – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

  • Sứa muối – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

Sứa muối được chế biến từ những con sứa tươi, được rửa sạch và cắt khúc thành những tảng nhỏ; sau đó ngâm vào các bình, chum hoặc vại lớn, báo Kiến thức cho biết.

Khi ăn, người ta cắt những miếng to ra thành các miếng nhỏ đều nhau. Nước chấm sứa muối là mắm tôm pha với chanh, ớt… Rau ăn kèm là những loại rau như dậu rách, kinh giới, húng chũi…

  • Nộm sứa – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-5

Nộm sứa, còn gọi là gỏi sứa, là món nộm sử dụng nguyên liệu chính là sứa đã được sơ chế, chần qua nước sôi, trộn chua ngọt với các loại rau, thịt động vật và gia vị.

Tùy theo vùng miền, nộm sứa có thể được chế biến khá khác biệt nhau về nguyên liệu tuy cũng tương tự các món nộm khác, thường không thể thiếu các loại rau: như rau câu, đu đủ xanh, cà rốt, ngó sen, hoa chuối.

Nộm sứa thường ăn với cơm hay bánh tráng nướng giòn, chấm với nước mắm gừng và thường được kết hợp với ly rượu trắng uống kèm.

  • Sứa xào thịt bò – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

an-sua-bien-mang-lai-tac-dung-khong-ngo-2

Nguyên liệu để làm món này gồm có sứa, gừng, tỏi, thịt bò, hành tây, cà rốt, cần tây. Sau khi phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, tắt lửa, múc ra riêng.

Kế tiếp cho hành tây vào xào, thêm cần tây, tỏi tây, cà-rốt. Sau cùng cho sứa vào đảo đều rồi nêm hạt nêm, nước mắm. Tắt lửa, cho thịt bò trở lại, đảo đều, rắc tiêu, dùng nóng.

  • Canh sứa cá rô – Ăn sứa biển mang lại tác dụng không ngờ

Sứa thái miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước ấm pha ít muối nhạt. Cá rô luộc chín tách lấy thịt, cho xương và đầu cá vào lại nồi hầm cho ra nước ngọt, lọc lấy nước dùng.

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho ớt bột và bột nghệ vào trộn đều, cho tiếp cá vào xào, nêm ít hạt nêm, để lửa nhỏ cho cá thấm gia vị. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sệt, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp.

Nấu sôi lại nước dùng. Trụng bánh đa xếp vào tô, cho sứa, cá rô và các loại rau ăn kèm vào, chan nước lèo lên trên, dùng nóng, nêm thêm ít ớt sa tế.

Sữa là một loại thực phẩm lạ nhưng có thể chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng và có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người chúng ta. Chính vì vậy hãy lựa chọn và sử dụng đúng cách thực phẩm này nhé.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc