Ăn trứng nhiều lợi hay hại cho sức khỏe?

Friday, 30/11/2018 | 13:01 GMT+7

Ăn trứng nhiều lợi hay hại? – Trứng là một thực phẩm quen mặt trong không gian bếp của chúng ta, thói quen sử dụng trứng rất phổ biến và chắc chắn thực phẩm này trở thành sở thích của rất nhiều người. Vậy hãy cùng tìm hiểu em việc ăn nhiều trứng có tốt không cho sức khỏe của chúng ta?

Thành phần và công dụng của trứng

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 2

Lòng đỏ và lòng trắng của trứng có kết cấu khác nhau, theo đó thành phần bên trong cũng sẽ khác nhau. Cụ thể trong lòng đỏ các thành phần đạm, chất béo cùng các khoáng chất sắt, kèm, magie, vitamin cao hơn hẳn lòng trắng. Hầu hết thành phần chính của lòng trắng là nước, cùng một số chất đạm và chất béo.

Các loại axit folic, vitamin B6 và B12 có thể làm giảm mức độ homocysteine, trong khi lucetin, choline, lecithin… hỗ trợ phòng ngừa các chứng bệnh về tim mạch, chống lão hóa võng mạc, thúc đẩy sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ và thai nhi. Trong khi đó protein trong trứng có thể giúp phục hồi tổn thương các tế bào gan. Vitamin B2, các khoáng chất sắt, canxi, kali, photpho… thì hỗ trợ phân hủy và oxy hóa các gốc tế bào có hại, ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Omega 3 có trong trứng gà cũng rất tốt cho trẻ nhỏ và thai nhi còn trong bụng mẹ.

Tại sao ăn nhiều trứng không tốt?

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 9

Được biết, ăn nhiều hơn 1 quả trứng mỗi ngày có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt đến cơ thể, bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào của trứng có thể cung cấp quá mức nếu ăn quá nhiều. Một quả trứng có thể cung cấp đến 200mg cholesterol. Do đó khi ăn quá nhiều trứng sẽ gây ra tình trạng tăng cholesterol trong máu, không tốt cho người bị bệnh tim và là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh về tim mạch, xơ vữa động mạch, có thể gây đột quỵ và tử vong cao.

Năng lượng từ trong trứng gà khi được hấp thu vào cơ thể sẽ được đào thải thông qua các đường tiêu hóa khác nhau, gây ra tình trạng đi phân lỏng ở trẻ nhỏ. Khi lượng protein trong trứng ngày càng dư thừa trong cơ thể sẽ gây ra áp lực lên thận, làm rối loạn quá trình trao đổi chất của cơ thể, cũng như chuyển hóa thành các chất độc hại như phenyl hydrad và anime.

Tác hại của việc ăn nhiều trứng

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 10

Từ nguyên nhân gây ra những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe nếu ăn nhiều trứng, những tác hại của việc ăn nhiều trứng sẽ gây ra các chứng bệnh sau đây:

Tăng nguy cơ bị đột quỵ, suy tim dẫn đến tử vong do lecithin chuyển hóa, bám mảng khiến cholesterol tích tụ nhiều trong động mạch.

Tăng nguy cơ xơ gan do các dưỡng chất protit, lipit, gluxit, vitamin và các khoáng chất kích thích tăng men gan và hormone, tích tụ trong gan ảnh hưởng gây xơ gan.

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 1

Tăng nguy cơ béo phì ở trẻ nhỏ và người lớn độ tuổi trung niên do lượng protein dồi dào, hấp thu vượt mức, làm gia tăng lượng mỡ trong cơ thể, gây béo phì, tăng cân không kiểm soát nếu không được hạn chế.

Ăn nhiều trứng dẫn đến cao huyết áp ở độ tuổi trung niên do lượng cholesterol tồn đọng, có thể gây tắc nghẽn mạch máu, làm tăng áp suất dòng chảy mạch máu.

Ăn trứng gà như thế nào để đảm bảo sức khỏe?

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 11

Một người chỉ nên ăn tối đa 6 quả trứng trong tuần, ở độ tuổi trung niên cần giảm bớt lượng trứng ở mức tối đa 5 quả/tuần. Không cho trẻ nhỏ dưới 1 tuổi ăn trứng bởi có thể gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.

Luôn chế biến trứng chín, không nên ăn sống bởi có thể nhiễm vi khuẩn độc hại từ bên trong do ăn phải trứng không rõ nguồn gốc. Phụ nữ mang thai tuyệt đối không ăn trứng sống để hạn chế nhiễm các chứng bệnh nguy hiểm.

Khả năng hấp thu dinh dưỡng trong trứng gà sống là 40%, trứng gà rán là 81%, trứng ốp là 85% và trứng chưng là 87,5%. Trứng luộc có thể cung cấp 100% nguồn dinh dưỡng khi ăn.

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 5

Ăn chậm, nhai kĩ trứng để tăng khả năng hấp thu dưỡng chất và tiêu hóa tốt hơn.

Người đang có dấu hiệu tiêu chảy, sốt hoặc mắc chứng bệnh về gan, sỏi thận, cao huyết áp nên hạn chế ăn trứng gà do khả năng chuyển hóa dinh dưỡng thấp hơn người thường.

Tác hại của việc ăn nhiều trứng là khá nghiêm trọng và cần được quan tâm thường xuyên. Nếu thích ăn trứng, hãy kết hợp trứng một cách điều độ, khoa học hơn để đảm bảo không gây hại đến sức khỏe. Người mắc các chứng bệnh về tim mạch, cao huyết áp… nên hạn chế ăn trứng nhiều nhất có thể. Nếu ăn nhiều trứng, hãy ngưng ngay khi nhận thấy có những biểu hiện bất thường về tình trạng này. Ở trẻ nhỏ không nên cho trẻ ăn quá nhiều trứng, dù đây là món ăn yêu thích của trẻ, hệ tiêu hóa của trẻ vẫn chưa thực sự ổn định như của người lớn, dưỡng chất của trứng khi ăn quá nhiều có thể gây bám vào thành dạ dày, đường ruột cũng như tăng lượng cholesterol khiến sức khỏe của trẻ bị ảnh hưởng.

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 3

Điều gì xảy ra khi ăn trứng hằng ngày?

  • Não được bảo vệ

Lớp lipid kép phospholipids (có nhiệm vụ đảm bảo sự kết nối tế bào não bình thường) chính là choline.

Loại vi chất đặc biệt này là nguyên liệu quan trọng nhất của não. Thiếu choline sẽ dẫn tới suy giảm trí nhớ

Mỗi quả trứng gà có khoảng 251 mg choline. Trong khi khuyến cáo của Viện Y học Hoa Kỳ về lượng choline cho từng độ tuổi là như sau:

0-6 tháng: 125mg/ngày

7-12 tháng: 150mg/ngày

1-3 tuổi: 200mg/ngày

4-8 tuổi: 250mg/ngày

9-13 tuổi: 375mg/ngày

14-18 tuổi, nữ giới: 400mg/ngày

14-18 tuổi, nam giới: 550mg/ngày

Nữ giới trưởng thành: 425mg/ngày

Nam giới trưởng thành: 550mg/ngày

Phụ nữ đang cho con bú: 550mg/ngày

Phụ nữ mang thai: 450mg/ngày

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 4

  • Bảo vệ thị lực

Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy lutein (hợp chất này chịu trách nhiệm về độ rõ và sắc nét của thị lực) và zeaxanthin có trong lòng đỏ trứng gà rất có hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh về mắt, nhất là có tác dụng rất tốt trong phòng ngừa căn bệnh về mắt của người già, đó là bệnh thoái hóa điểm vàng AMD (Age-related Macular Degeneration) và đối với những người ngồi làm việc nhiều giờ trên máy vi tinh và cho cả những người nghiện thuốc lá.

  • Bảo vệ tóc, da và gan

Biotin, vitamin B12, và các protein bổ dưỡng khác sẽ góp phần giúp tăng cường sức khỏe tóc và da.

Phospholipids trong trứng gà cũng góp phần đào thải các độc tố trong gan do vi rút, rượu, các chất độc hại khác.

  • Giảm nguy cơ bệnh mạch vành

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 6

Mặc dù đã từng có ý kiến rằng trứng nhiều cholesterol, gây hại cho tim mạch nhưng nghiên cứu mới nhất của ĐH Đông Phần Lan, đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy ăn 1 quả trứng mỗi ngày sẽ giúp giảm nguy cơ tim mạch.

Đó là bởi cholesterol trong trứng cân bằng với phosphatide (tham gia tích cực vào quá trình chuyển hoá tế bào và chuyển hoá mỡ, ảnh hưởng tới cường độ hấp thu và sử dụng chất béo trong cơ thể), vì vậy nó không gây hại cho cơ thể, do chất này còn ức chế cơ thể sản xuất cholesterol.

Thêm vào đó, trứng rất giàu axit béo omega-3, giúp giảm triglyceride (cholesterol xấu), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

  • Giảm cân

Các nhà khoa học Mỹ đã đi đến kết luận trên tạp chí Béo phì rằng nếu bạn kết hợp chế độ ăn kiêng với 2 trứng trong bữa sáng, bạn sẽ giảm cân nhanh gấp đôi sau 8 tuần.

Nguyên do là một bữa ăn sáng đủ chất như vậy sẽ giúp giảm bớt lượng thực phẩm tiêu thụ trong ngày.

Ăn trứng nhiều lợi hay hại 7

  • Giảm nguy cơ ung thư

Choline, một dưỡng chất tối cần thiết cho não bộ, cũng giúp giảm nguy cơ ung thư.

Theo kết quả nghiên cứu của nhà khoa học Graham A. Colditz, MD và các cộng sự trong nghiên cứu sức khỏe của Trường Y Harvard, đăng tải trên tạp chí Breast Cancer, những phụ nữ có trứng và rau xanh trong chế độ ăn hằng ngày thời niên thiếu (12-18 tuổi) sẽ giảm 18% nguy cơ ung thư vú khi trưởng thành.

  • Chậm lão hóa

Đây là nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan. 87% phụ nữ ở độ tuổi 35 – 40 đã giảm các đốm, nốt do tuổi tác và da bớt trùng, nhão khi đưa trứng vào chế độ ăn hằng ngày. Ở nam giới, nếp nhăn đuôi mắt cũng mờ đi.

Ăn trứng không tốt nhưng không có nghĩa sử dụng trứng luôn mang lại tác hại cho sức khỏe của chúng ta. Nếu chúng ta sử dụng trứng có chọn lọc và biến đổi linh động lượng sử dụng theo đúng với đặc thù cơ thể chắc chắn những nguy cơ sức khỏe sẽ không là vấn đề đối với chúng ta, ngược lại còn giúp chúng ta nhận được nhiều kết quả hữu ích nhất.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc