Bột yến mạch dinh dưỡng thiết yếu cho cuộc sống khỏe

Tuesday, 04/09/2018 | 08:54 GMT+7

Bột yến mạch dinh dưỡng – Bột yến mạch một thực phẩm bổ dưỡng rất đáng để chúng ta sử dụng và thực hiện làm nên những món ăn bổ ích mỗi ngày. Vậy tại sao yến mạch lại có thể mang lại cho cơ thể nhiều tác dụng như thế? Cùng tìm hiểu nhé!

Yến mạch là gì, gồm những loại nào?

bot-yen-mach-dinh-duong

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên cám rất giàu các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vì yến mạch nguyên hạt (Oat groats) mất rất nhiều thời gian để nấu chín, do đó người ta thường dùng các loại yến mạch đã chế biến trong các bữa ăn hàng ngày.

Tuỳ vào mức độ chế biến của hạt yến mạch chúng ta sẽ có được các loại yến mạch khác nhau. Mức độ chế biến của yến mạch càng thấp thì sẽ càng giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng. Sau đây là một vài loại yến mạch phổ biến nhất:

Yến mạch cắt nhỏ (Steel-cut oats)

Là yến mạch nguyên hạt được cắt nhỏ thành 2 – 3 phần bằng lưỡi dao thép. Loại yến mạch này có kích thước nhỏ, gần bằng hạt gạo. Đây là loại yến mạch có thời gian nấu chín lâu nhất so với các loại còn lại và vẫn giữ nguyên hình dạng hạt sau khi nấu chín.

Yến mạch nguyên hạt cán mỏng (Rolled oats hay còn gọi là Old-fashioned oats)

Là yến mạch nguyên hạt được đem hấp, sau đó cán mỏng thành hình dạng tròn và dẹp. Yến mạch cán mỏng có thời gian nấu chín nhanh hơn so với yến mạch cắt nhỏ, chỉ mất khoảng 5 – 10 phút.

Yến mạch ăn liền (Instant Oats)

bot-yen-mach-dinh-duong 1

Hay còn gọi là yến mạch ăn nhanh (quick oats), là loại bột yến mạch có thời gian nấu chín nhanh nhất trong các loại yến mạch. Bởi vì chúng đã được cắt nhỏ và hấp chín (thời gian lâu hơn so với yến mạch cán mỏng), bạn chỉ cần thêm nước nóng vào và để trong vòng 1 – 2 phút là có thể ăn được. Tuy nhiên, vì đã được chế biến nhiều nên đây cũng là loại còn ít chất dinh dưỡng nhất trong các loại yến mạch và kết cấu khi nấu chín cũng sẽ nhuyễn và nhạt hơn các loại khác.

Bột yến mạch (Oat flour)

Được là từ hạt yến mạch xay nhuyễn thành dạng bột, dùng để làm bánh, đắp mặt,…

Cám yến mạch (Oat bran)

Khi xay yến mạch sẽ thu được cám yến mạch (tương tự như cám gạo), thường được dùng để rắc lên các loại thức ăn. Cám yến mạch có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất so với các loại yến mạch kể trên, và cũng có tác dụng giảm cân hiệu quả nhất.

Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

Tổng lượng chất béo – 1.4 g

Chất béo bão hoà – 0.2 g

Polyunsaturated Fat – 0.4 g

Chất béo không bão hoà đơn – 0.4 g

Chất béo chuyển hoá (Trans fat) – 0 g

Tổng lượng Carbohydrate – 12 g

Chất xơ – 1.7 g

Đường – 0.5 g

Tổng lượng Protein – 2.4 g

bot-yen-mach-dinh-duong 2

Dinh dưỡng vi lượng

Vitamin A – 8%

Vitamin C – 0%

Calcium – 8%

Iron – 33%

Vitamin D – 0%

Vitamin B-6 – 15%

Vitamin B-12 – 0%

Magnesium – 6%

  • VITAMIN NHÓM B

Vitamin nhóm B đây là hợp chất hòa tan, không lưu lại trong cơ thể lâu nên cần phải bổ sung thường xuyên qua những thực phẩm dùng hàng ngày. giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ quá trình tiêu hóa Đối với trẻ nhỏ, việc bổ sung đầy đủ Vitamin nhóm B sẽ đảm bảo sự phát triển đều đặn và cân đối trong những năm tháng đầu đời.

Nhóm các vitamin B gồm có: Vitamin B1(Thiamine), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (axít Pantathoenic), Vitamin B6 (Pyridoxine), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B9 (axít Folic ) và Vitamin B12 (Cyanocobalamin)

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học và các chuyên gia về dinh dưỡng trong bột yến mạch nguyên chất chứa 5 loại vitamin nhóm B đóng vai trò quan trọng trong sự trao đổi chất giúp chuyển hóa chất béo cơ thể, protein, carbohydrate và axit nucleic, các tiểu đơn vị tạo nên DNA.

bot-yen-mach-dinh-duong 3

5 LOẠI VITAMIN NHÓM B GỒM 

Vitamin B1

Thiamin là một chất hòa tan vitamin B cần thiết cho thần kinh và chức năng cơ bắp, chuyển hóa carbohydrate và là thành phần các enzym khác nhau. Bạn cũng cần thiamine để sản xuất axit trong dạ dày, kích thích sự tạo thành một loại men tham gia vào quá trình tiêu hóa thức ăn, kích thích cảm giác thèm ăn.

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, bột yến mạch cung cấp 15 phần trăm lượng khuyến cáo hàng ngày của thiamine.

Vitamin B3

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, một chén bột yến mạch cung cấp 3,2 phần trăm của số tiền hàng ngày được đề nghị của niacin đối với nam giới và 3,7 phần trăm cho phụ nữ. Một thành phần của một số enzyme, niacin giúp tăng năng lượng và trao đổi chất.


Vitamin B5

Vitamin B5 là một trong ba yếu tố thiết lập nên coenzym A, cần thiết cho tất cả các hoạt động chuyển hóa năng lượng của tế bào. Nó tham gia và chuyển hóa lipid, glucid và protid trong quá trình tổng hợp hormon steroid có dẫn xuất từ cholesterol; tham gia vào quá trình lên men tiêu hóa, đóng vai trò quan trọng trong quá trình giải phóng năng lượng từ chất béo, chất bột, đạm và rượu.

Vitamin B5 tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình phát triển và độ bền của da cũng như niêm mạc. Ngoài ra, nó cũng đóng vai trò trong quá trình phát triển chức năng của hệ thần kinh trung ương.

bot-yen-mach-dinh-duong 5

Vitamin B2

Trong cơ thể, Vitamin B2 có nhiều vai trò quan trọng: là thành phần quan trọng của các menoxydase; trực tiếp tham gia vào các phản ứng oxy hóa hoàn nguyên; khống chế các phản ứng hô hấp chuyển hóa của tế bào; chuyển hóa các chất đường, đạm, chất béo ra năng lượng để cung cấp cho các tế bào hoạt động; tác động đến việc hấp thu, tồn trữ, sử dụng sắt trong cơ thể (rất quan trọng trong việc phòng chống thiếu máu do thiếu sắt).

Vitamin B6

Tham gia vào men tiêu hóa dưới dạng coenzym, đóng vai trò thiết yếu trong chuyến hóa chất đạm, chất bột đường và chất béo, đảm bảo hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, nó còn tham gia tổng hợp hemoglobin, khi thiếu Vitamin B6 cũng dẫn đến thiếu máu.

Vitamin B9 hay còn gọi là axit folic

Axit folic tham gia quá trình tạo ra tế bào mới và duy trì sự tồn tại của chúng. Axit folic đặc biệt quan trọng trong giai đoạn phân chia và lớn nhanh của tế bào như ở trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai. Chất này cần thiết trong việc nhân đôi ADN và giúp tránh đột biến ADN (vốn là một yếu tố gây ưng thư).

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, một chén bột yến mạch cung cấp 3,5 phần trăm của số tiền khuyến cáo hàng ngày của axit folic.

Oat flour

  • VITAMIN K

Bột yến mạch cũng chứa một lượng nhỏ vitamin K, hoặc phylloquinone. Cơ thể của bạn dựa vào vitamin K để giúp đối phó với chấn thương – sau tổn thương mô, vitamin K gây nên sự kết tập tiểu cầu để tạo thành một cục máu đông, bước đầu tiên của quá trình chữa bệnh. Nếu không tiêu thụ đủ vitamin K ngăn ngừa đông máu, dẫn đến chảy máu tự phát và duy trì chảy máu sau chấn thương.

  • VITAMIN E

Hàm lượng vitamin E trong yến mạch 1,5g/100g  giúp bảo vệ mô khỏi quá trình oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa ở cơ thể. Đặc biệt, loại thần dược này còn giúp da không bị khô, duy trì sự tươi mới, giảm nếp nhăn nếu dùng đúng liều lượng.

  • PROTEIN

protein trong yen mach Yến mạch có mức độ protein cao nhất trong các loại hạt ngũ cốc.Yến mạch chứa 13% – 22% protein loại protein này giúp cải thiện dinh dưỡng của con người, nâng cao tinh thần và giúp xương phát triển tốt.

bot-yen-mach-dinh-duong 6

  • CANXI

Trong một loạt các loại hạt ngũ cốc, yến mạch có hàm lượng canxi cao nhất, gấp 7,5 lần gạo trắng cần thiết cho sự hoạt động của tim mạch, cơ bắp và hệ thần kinh và giúp máu đông

  • CHẤT XƠ

Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan có thể hấp thu một lượng lớn cholesterol trong cơ thể và bài tiết ra ngoài giúp giảm tình trạng táo bón và giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể.Các chất xơ trong bột yến mạch được gọi là beta-gluten cũng đã được chứng minh là giúp trung tính bạch cầu và làm giảm nhiễm trùng nhanh hơn và cũng giúp tăng cường khả năng loại bỏ vi khuẩn trong cơ thể ,làm cho da trở nên trơn mịn và sáng bóng

Với  hàm lượng chất xơ hoà tan cao và giàu protein, cho nên nó có khả năng tạo cảm giác no lâu và kiềm chế cơn thèm ăn của bạn, thích hợp cho người ăn kiêng. Bên cạnh đó, yến mạch giúp kích hoạt cơ thể bạn đốt cháy chất béo một cách nhanh chóng hơn để thúc đẩy cơ bắp.

Ngoài ra, yến mạch còn cung cấp sắt,  magie, selen và phốt pho chính vì vậy yến mạch nhập khẩu được coi là vua của các loại ngũ cốc.

Tất cả những thành phần này có mặt trong bột yến mạch chính là nguyên nhân khiến ngũ cốc này thêm phần bổ dưỡng và khuyến khích chúng ta nên sử dụng đều đặn để không bỏ lỡ đi các nguyên tố dưỡng chất thiên nhiên cho cơ thể hấp thụ và sử dụng vào những cơ quan cần thiết.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc