Cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết

Tuesday, 07/02/2017 | 13:20 GMT+7

Ngày Tết thường đón tiếp rất nhiều khách đến nhà nên đây cũng là dịp dự trữ thực phẩm nhiều và đa dạng nhất trong năm. Tuy nhiên lượng thực phẩm quá nhiều và có cả thực phẩm chín và sống khiến nguy cơ ngộ độc ẩm thực là rất cao.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (2)

Chọn thực phẩm đúng cách, tươi ngon đã khó, hiểu cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết như thế nào để đảm bảo chất lượng, lâu hỏng là vấn đề được rất nhiều các bà nội trợ quan tâm. Mẹo hay sẽ mách bạn những cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết để có thể kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (1)

Bánh chưng, bánh tét

Là món ăn quen thuộc nhất nhưng cũng dễ hỏng nhất nếu không biết cách nấu và bảo quản. Sau khi luộc xong, bạn nên vớt bánh ra và rửa sạch lớp lá ngoài bằng nước lạnh cho hết nhựa và để thật ráo. Sau đó xếp bánh thành nhiều lớp, dùng mâm hoặc vật gì nặng đè lên và ép cho bánh ra bớt nước, khâu này sẽ giúp bánh chắc mịn và phẳng các bề mặt. Sau đó treo bánh lên chỗ khô ráo, thoáng mát, không bụi bặm, tránh để bánh ở chỗ ẩm thấp để tránh bánh bị mốc, ôi thiu. Ở nhiều vùng còn có thói quen đưa bánh xuống giếng nước để bảo quản, lá bánh với nhựa của nếp tiết ra khi nấu sẽ là lớp màng ngăn nước lọt vào làm ảnh hưởng đến mùi vị, chất lượng của bánh.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (1)

Cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết giúp đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

Các loại mứt, trái cây khô

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (7)

Là món ngọt không thể thiếu trên bàn tiếp khách, tuy nhiên các loại mứt và trái cây khô khi gặp khí ẩm thường dễ chảy nước và mất ngon. Muốn bảo quản mứt và trái cây khô được lâu, cần để vào lọ thủy tinh đậy kín, dùng đến đâu lấy đến đó.  Tuyệt đối không đổ những những mứt, trái cây khô ăn chưa hết vào trở lại lọ. Nhiều người quá kĩ tính nên bảo quản mứt vào tủ lạnh, tuy nhiên độ ẩm của tủ lạnh sẽ khiến mứt hấp thụ nhanh chóng, tạo điều kiện cho nấm mốc sinh sôi.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (6)

Dưa kiệu, hành muối

Để món dưa kiệu, hành muối được ngon, bắt buộc phải chú ý từ khâu sơ chế. Khi cắt gốc, tránh cắt vào phần củ hành, củ kiệu. Sau khi sơ chế và rửa sạch nên để vào rổ có lỗ lớn để thật khô ráo, nếu ẩm sẽ dễ bị hỏng. Nước để ngâm hành, kiệu cần dùng nước sạch và đun sôi thật kỹ, ngoài ra còn cần chú ý đến lượng muối, mặn quá sẽ khiến hành, kiệu khó chua, nhạt quá sẽ khiến món ăn mau hỏng và nổi váng trên bề mặt. Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên đưa hũ dưa kiệu hay hành muối phơi nắng, dưa sẽ giòn và thời gian bảo quản sẽ dài hơn.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (10)

Một người mẹ, người vợ đảm đang nhất định phải biết cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết

Chả, giò

Món chả giò rất dễ bị ôi, thiu, để bảo quản cần gỡ lớp vỏ bên ngoài, đậy bằng rổ có nhiều lỗ thoáng nhưng nên tránh gió. Tốt nhất chỉ nên dùng giò chả trong vòng 2 ngày trở lại, nếu không ăn kịp lên bảo quản trong tủ lạnh và luộc lại khi cần dùng.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (9)

Lạp xưởng

Nhiều gia đình vẫn có thói quen bảo quản thực phẩm nguội như lạp xưởng vào tủ lạnh, tuy nhiên cách này dễ khiến lạp xưởng bị cứng và ám mùi. Nếu muốn giữ lạp xưởng tươi lâu, hãy chuẩn bị một hộp, khay hoặc rổ, rá…sau đó đặt một cốc rượu vào chính giữa, xếp lạp xưởng xung quanh. Mùi hương rượu tỏa ra sẽ giúp đuổi ruồi, kiến, muỗi…hiệu quả, lạp xưởng vẫn được tươi ngon mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thịt, cá kho

Cần đun thật kỹ, tránh lắc mạnh khi nhấc xuống bếp. Sau đó để nguội và bảo quản trong tủ lạnh, hâm kĩ lại khi dùng.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (3)

Măng khô

Chỉ nên ngâm mỗi lần một ít, ăn trong 1-2 ngày, hết lại tiếp tục nấu, không nên nấu quá nhiều.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (5)

Để măng được lâu, rửa sạch măng, cho vào nồi đun sôi 30 phút, thêm một chút muối và bẻ đôi quả ớt bỏ vào nồi để loại độc tố trong măng khi luộc, nên nhớ không nên đậy nắp khi luộc măng. Khi vớt ra xả ngay bằng nước lạnh, sau đó cắt những phần già và ửa sạch. Dùng nước đun sôi hoặc nước gạo để ngâm dùng dần, 2-3 ngày thay nước một lần để măng được ngon.

Thịt

Phần lớn các loại thịt, cá khi mua về không dùng liền cần được sơ chế sạch sẽ và bảo quản vào ngăn đá để giữ được độ tươi cũng như mùi vị. Trước khi bỏ vào tủ lạnh cần bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa, đậy kín và cho vào ngăn đông để không bị lây nhiễm vi khuẩn.

Khi sử dụng nên để xuống dưới ngăn lạnh để rã đông, tránh để ở nhiệt độ thường, dễ sản sinh vi khuẩn không có lợi.

Sau khi rã đông nên sử dụng hết, không nên đông lạnh lại lần 2. Nhiệt độ lý tưởng ở ngăn đá để bảo quản thịt là – 25 độ C và khoảng 2 độ C ở ngăn lạnh. Phải luôn kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo thịt luôn tươi. Nên dùng hết thực phẩm đông lạnh trong vòng từ 1 – 4 ngày.

Thịt gia cầm

Thịt gia cầm như thịt gà, vịt, cút…khi mua về nên giữ nguyên bao bì, bảo quản riêng và chỉ nên sử dụng trong vòng 2 ngày trở lại. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cần gói bằng giấy bạc và cho vào ngăn đông.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (4)

Mùi tanh đặc trưng của cá sẽ khiến các thực phẩm khác nhanh bị ám mùi, chính vì vậy cá cần

được bảo quản riêng. Nếu không có nhu cầu sử dụng ngay, bạn nên luộc cá trước và bảo quản bằng ngăn mát của tủ lạnh hoặc giữ bằng ngăn đông.

cach-bao-quan-thuc-pham-ngay-tet (8)

Thêm một cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết nữa chính là tận dụng thực phẩm còn dư. Nếu dùng không hết số thực phẩm đã mua, bạn cần nhanh trí nghĩ ngay đến việc thay đổi khẩu vị bằng các món khác. Có thể tận dụng thịt gà, giò lụa, chả quế để làm món bún thang, bún chả giò, bún thịt nướng…

Những cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết trên sẽ giúp các bà nội trợ đảm bảo nguồn lương thực tươi ngon cho cả gia đình và những người khách quý tới chúc Tết. Tuy nhiên để tránh xảy ngộ độc thực phẩm trong những ngày Tết, không nên dự trữ quá nhiều thực phẩm, hơn nữa cần chủ động biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon, không hóa chất và ghi nhớ các cách bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết nhé.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc