Cách nấu nước lèo hủ tiếu bò viên ngon hơn ăn ngoài hàng

Saturday, 24/09/2016 | 11:19 GMT+7

Cách nấu nước lèo hủ tiếu bò viên ngon, dai giòn lạ miệng. Đổi vị với món hủ tiếu bò viên thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng từ xương bò được nấu cẩn thận khác với hủ tiếu thường được nấu từ xương heo.

 Cách nấu nước lèo hủ tiếu bò viên ngon hơn ăn ngoài hàng

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-bo-vien-ngon-hon-an-ngoai-hang1

Cách 1:

Nước lèo của món hủ tiếu bò viên khá giống với nước lèo phở bò, nhưng nước lèo của hủ tiếu mì bò viên ít và dậy mùi hơn phở bò, hào quyện cùng hành phi, tóp mỡ béo giòn, đặc biệt là bò viên dai ngọt mềm hoàn toàn khác với bò tái hay bắp bò, nạm bò…

Nguyên liệu : 

- Xương ống bò

- 1 củ hành tây nướng vàng

- 6 cánh đại hồi

- 1 bó hành lá cắt nhỏ

- 1 củ hành tây trắng cắt lát mỏng

- Bánh hủ tiếu, mì, hoặc bánh phở

- Nước lọc khoảng 2l

- 2 gói bò viên Số 1

- 1 gân 1 thịt

-  ½ củ gừng nướng đập dập

- 2 cọng quế cây bằng đốt ngón tay

- 1 muỗng canh bột ngọt và muối nêm cho vừa ý

- ½ bó ngò cắt nhỏ

- Giá sống, rau quế

- Hành tím phi dầu cho vàng thơm

- Tương đỏ, tương đen

Cách nấu nước lèo hủ tiếu bò viên ngon

Xương bò trụng nước sôi, lấy ra rửa sạch rồi bỏ vào ninh. Cho củ hành, gừng nướng, túi đựng đại hồi, quế vào nồi. Nồi nước lèo nổi váng mỡ và bọt thì hớt thường xuyên cho nước trong. Nêm đường phèn, bột ngọt, gia vị cho vừa ăn, nước ngọt đậm đà, thoảng mùi bò thơm ngon kích thích vị giác là được. Ninh khoảng 5h thì vớt bỏ đại hồi và quế đi.

Bò viên cắt làm đôi hoặc để nguyên cục nếu cục vừa. Nấu nồi nước sôi nhỏ để luộc bò viên, vớt ra bỏ vào nồi nước lèo. Trụng bánh hủ tiếu cùng giá hẹ qua nước sôi, đổ vào tô. Chan nước lèo, hớt bò viên vào tô. Cho hành lá, hành tây, tiêu lên mặt hủ tiếu và thưởng thức cùng giá, quế, chanh, ớt, tương đen đỏ đi kèm.

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-bo-vien-ngon-hon-an-ngoai-hang3

Không gì thú vị hơn là chấm viên bò vào chén chấm gồm tương đen, tương đỏ, vài lát ớt. Thưởng thức vị ngọt ngon, không quá dai, không quá mềm, cái dai ngọt đặc trưng của bò viên ngon chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của bạn đấy.

Cách 2: Nấu khoảng 5-6 người ăn no.

Nguyên liệu:

- 600g xương lợn, 1 củ cải trắng, nhúm tôm khô, 1 con mực khô, muối, đường phèn

- 400g bò viên

- 300g thịt bò thái lát mỏng

- 1/2 củ hành tây trắng

- Phần tương sả: 1/2 bát con sả băm nhuyễn, 1/2 bát con lạc, 3 thìa canh loại tương đen (tương dùng để ăn kèm với phở), muối, đường, nước mắm, ớt bột

- Sợi hủ tiếu khô hoặc tươi

- Muối, tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi, tương ớt ăn kèm

- Rau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, giá đỗ.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu bò viên hấp dẫn tại nhà

- Sơ chế củ cải, cắt khúc. Rửa sạch tôm, mực khô.

- Xương lợn rửa sạch, nấu nước sôi để trụng xương cho sạch, rửa lại. Bỏ vào nồi nước lạnh hầm chung với tôm và mực khô, củ cải trắng, 1 chút muối. Hầm cho đến khi xương và nguyên liệu ra hết nước ngọt.

- Băm sả cho nhuyễn. Lạc rang vàng, giã mịn, để riêng 1 ít lạc giã thô để cho lên hủ tiếu khi ăn.

- Phi tỏi thơm, cho sả vào xào 3-4 phút cho tiếp lạc rang vào xào trong 4-5 phút rồi cho tương đen, nêm muối đường nước mắm cho vừa ăn. Nước sốt này nên nhạt, vừa ăn, mặn quá không ngon. Đổ vào nồi một ít nước lọc và một ít ớt bột, đun sôi lửa nhỏ, đun khoảng 15 phút thì tắt bếp.

- Thịt bò thăn thái mỏng, ướp với chút dầu ăn, nước tương, hạt tiêu trong 15′.

- Dùng chảo nhỏ, phi hành tỏi thơm, cho hành tây vào xào chín, tiếp theo cho vào chảo 1-2 thìa canh tương sả đã xào ở bước 4, xào cùng với hành tây. Cho thịt bò vào xào chín tới, nêm gia vị, bắc ra.

- Nước lèo hầm xương nếm gia vị cho vừa ăn, bỏ bò viên đã cắt đôi vào cùng 1-2 thìa tương sả, đun sôi lại từ 10-15′ rồi tắt bếp. Tương sả còn dư bỏ lọ, cất tủ lạnh dùng dần.

- Trần hủ tiếu qua nước sôi, trút ra tô, múc nước lèo và bò viên, rắc 1 ít lạc giã thô, hành ngò.

- Giá đỗ, xà lách xoăn, rau thơm, hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo ăn kèm với hủ tiếu bò viên.

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-bo-vien-ngon-hon-an-ngoai-hang2

- Chấm bò viên với tương đen và tương đỏ, thêm chút sa tế cực ngon.

Cùng vào bếp và nấu thật nhiều món ngon cho bạn và gia đình nhé!

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, du nhập về Việt Nam, hủ tiếu nam vang có chút biến đổi trong cách nấu và ăn cho phù hợp với khẩu vị của người miền Nam.  Cách nấu nước...

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Cách nấu nước lèo bánh canh đúng vị Trảng Bàng được ninh hầm từ xương heo, xương bò nên vị nước lèo thanh, ngọt dễ chịu. Bánh canh được chế biến từ loại gạo ngon nhất, chan nước lèo, thêm giò heo, bò tái hoặc thịt heo thái lát, ăn...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc