Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Saturday, 27/08/2016 | 17:37 GMT+7

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, du nhập về Việt Nam, hủ tiếu nam vang có chút biến đổi trong cách nấu và ăn cho phù hợp với khẩu vị của người miền Nam. 


Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang của người Hoa có vị béo của nước béo và thơm của xì dầu, thịt bằm, nước dùng nấu từ lòng và xương heo… Dù hủ tiếu Nam Vang của người Việt, người Hoa, người Campuchia có chút khác biệt trong cách ăn nhưng nguyên liệu chính vẫn là hủ tiếu khô và không thể thiếu thịt bằm khi dọn lên tô hủ tiếu.

Cũng như các loại nước dùng khác, nước lèo hủ tiếu miền Nam được ninh từ xương ống tủy heo cho nước ngọt đậm đà và trong. Bí quyết nước lèo mỗi nơi mỗi khác, có người thêm củ cải, có người thêm mực, tôm khô, lòng heo… để nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên.

Cùng thưởng thức tô hủ tiếu Nam Vang ngon đúng điệu với sợi hủ tiếu dai, nước lèo đậm đà, củ cải ngọt mát, tim luộc dai ngọt, gan béo bùi, lòng phèo lạ miệng, trứng cút trắng muốt, tôm tươi luộc đỏ au, vài ba lát thịt luộc xắt mỏng, thịt bằm béo ngậy, miếng mực trắng được cắt đẹp mắt, hành phi, hẹ… Ăn kèm với hủ tiếu Nam Vang người Sài Gòn không thể thiếu đĩa rau cải cúc, cần tây thơm lừng đặc trưng, xà lách tươi mát… Tất cả kết hợp lại hài hòa, đầy màu sắc, ăn một tô vẫn còn thèm thuồng.

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-nam-vang-dung-kieu-mien-nam-1

Cùng meohay.info tham khảo công thức nấu nước lèo hủ tiếu nam vang dưới đây và thưởng thức cùng gia đình nha!

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người ăn:

- 1,5kg xương ống heo, xương bánh chè để nước dùng trong và ngọt.

- 0,5kg nạc dăm.

- Mực tươi 300gr, làm sạch thái miếng vuông, khía thân mực thành những đường chéo để khi nấu mực nở bung thành hình đẹp mắt.

- 100gr gan heo, 150gr tim heo

- 12 con tôm thẻ sông (200gr)
– Trứng cút.
– Cải muối khô thái nhỏ của người Hoa (hỏi mua ở các sạp đồ khô), lương chừng 2 muỗng súp, đem rửa sơ và xào nhanh với chút tỏi+ tí xíu đường rồi để riêng trong chén.
– Củ cải trắng + 1 nắm tôm khô
– Tỏi ngâm dấm, ớt chanh, giá, hẹ, rau cần, cải cúc (tần ô), xà lách
– 3 muỗng xì dầu + 2 muỗng cà phê đường + chút nước bắc lên bếp đui lửa nhỏ cho tan đường trong 2 phút. Tùy theo khẩu vị nêm nếm lại cho vừa miệng. Đây là gia vị chính quyết định cho tô hủ tiếu Nam vang khô.
– 1 muỗng súp tỏi đầy đem phi vàng với 1/3 chén dầu ăn. Vớt tỏi để riêng. Dầu còn lại sẽ dùng cho món hủ tiếu khô.
– Hủ tiếu loại khô. Mình dùng thử loại Hủ tiếu bột gạo lọc Sa đéc của Hồng Thái – nhận thấy cọng hủ tiếu dai dẻo vừa phải, khá ngon. Nấu cho 6 người thì cần 450gr.

Hướng dẫn kho 12 món cá quen thuộc thơm ngon mà không bị tanh

Hướng dẫn kho 12 món cá quen thuộc thơm ngon mà không bị tanh

Hướng dẫn cách kho cá với 12 loại cá ngon mà không bị tanh. Cá kho là món ăn dân dã rất bắt cơm. Tuy nhiên, để có được một nồi cá kho ngon không phải ai cũng biết cách. Trong khuôn khổ bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách...

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-nam-vang-kho

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang:

– Nấu hủ tiếu khô dùng 3 lít nước + 1 kg xương. Hủ tiếu nước cần 4 lít nước + 1,5 kg xương. Trụng xương qua nước sôi, khi nước sôi, đổ đi và rửa lại xương cho sạch lần nữa rồi mới nấu nước lèo để nồi nươc được thơm và trong hơn.

– Đun nước sôi cho xương vào, đun sôi trở lại rồi giảm nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong. Ngâm tôm khô cho nở, rửa sạch, củ cải trắng thái nhỏ bỏ vào hầm chung với nước xương. Hầm xương trong khoảng 1 tiếng cho ngọt nước, nêm nếm cho vừa ăn. Trong khi hầm, cho 200gr thịt nạc dăm vào luộc chín, vớt ra thái miếng mỏng.

– Tim gan xắt miếng mỏng, tôm thẻ lột đầu chừa đuôi, mực. Cho tất cả vào trụng trong nồi nước lèo trong vài phút rồi vớt ra.

– 300gr nạc dăm bằm nhuyễn trụng vào nước lèo cho chín vớt , cho vào chén.
– Tiếp tục vớt bọt để nước lèo không bị đục.

– Nêm nếm lại nước lèo cho vừa ăn. Cho 1/2 muỗng cà phê tỏi phi vào nồi nước dùng cho thơm.

cach-nau-nuoc-leo-hu-tieu-nam-vang-campuchia

– Trụng sợi hủ tiều và bày lên tô và thưởng thức thôi nào. :)

Học cách  nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam ngon tuyệt thật dễ dàng nhé!

 

Bí quyết ướp các loại đồ nướng không ngon không lấy tiền, ai ăn cũng khen

Bí quyết ướp các loại đồ nướng không ngon không lấy tiền, ai ăn cũng khen

Gia đình em thích ăn đồ nướng lắm mọi người ạ, mà lại rất dở trong việc ướp đồ ăn, nhưng may tìm được công thức ướp đồ ăn cho các loại nguyên liệu này, em đã thử và ăn ngon miễn chê luôn mọi người ạ. 1/...

Tổng hợp các công thức nấu chè ngon chị em nào cũng phải biết

Tổng hợp các công thức nấu chè ngon chị em nào cũng phải biết

Tổng hợp các công thức nấu chè ngon chị em nào cũng phải biết.CHÈ KHOAI MÔN CỐT DỪA   ​THÀNH PHẦN: - 0.2 kg đường - thìa muối tinh - 0,5 lít nước cốt dừa đặc - 20 g bột năng - 5 lá nếp - 0,2 kg khoai môn (1 củ nhỏ) CÁCH...

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Cách nấu nước lèo bánh canh đúng vị Trảng Bàng được ninh hầm từ xương heo, xương bò nên vị nước lèo thanh, ngọt dễ chịu. Bánh canh được chế biến từ loại gạo ngon nhất, chan nước lèo, thêm giò heo, bò tái hoặc thịt heo thái lát, ăn...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc