Cách nấu nước lèo mì Quảng thịt gà đúng chuẩn Quảng Nam

Saturday, 24/09/2016 | 18:03 GMT+7

Cách nấu nước lèo mì Quảng thịt gà đúng chuẩn Quảng Nam – Mì Quảng là sự hòa trộn của thịt gà ngọt dai, béo ngậy bởi đậu phộng, thơm ngon của nước lèo, bánh tráng giòn rụm, rau thơm nồng tươi mát… Chính những điều giản đơn này làm nên món mì món Mì Quảng đặc sản của người Quảng Nam. Cái tinh túy, đặc sắc của món ăn này cũng từ sự tinh tế trong cách chế biến nước lèo và các nguyên liệu , biến hóa những thứ giản đơn thường ngày thành một hương vị mới hấp dẫn khó quên.

Cách nấu nước lèo mì Quảng thịt gà đúng chuẩn Quảng Nam

Nếu một lần có dịp đến Quảng Nam, bạn có thể thưởng thức mì Quảng chính gốc ngon ở dọc tuyến đường quốc lộ 1A, luôn đông đúc khách sành ăn: quán mì gà Bình Nguyên (huyện Thăng Bình), quán mì gà Kỳ Lý (thị xã Tam Kỳ), quán mì tôm cua Cây Trâm (huyện Núi Thành), quán mì bò Cẩm Hà (thị xã Hội An)…

cach-nau-nuoc-leo-mi-quang-thit-ga-dung-chuan-quang-nam1

Nhưng nếu không có cơ hội, bạn hãy thử tay nấu ngay tại nhà và thưởng thức. Công thức nấu nước lèo mì Quảng dưới đây vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon của xứ Quảng.

Nguyên liệu cho món mì quảng :
– Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
– 4-5 củ hành khô
– 2 củ tỏi
– ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
– mì Quảng tráng sẵn
– đậu phộng rang (lạc rang)
– bánh tráng nướng (bánh đa)
– hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
– rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
– gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.
cách nấu mý quảng đúng chất quảng nam 1

Sơ chế:

– Thịt gà làm sạch, lóc thịt riêng, phần đầu cổ cánh chân thì chặt miếng vừa ăn.

– Tỏi, ớt, hành giã nhỏ bỏ vào ướp gà và lòng gà, thêm tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, muối… Ướp ít nhất 30 phút để gà được ngấm đậm vị, thơm ngon hơn.

– Hành ngò sơ chế rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách cắt khúc nhỏ vừa ăn, trộn chung với các loại rau khác, bày lên đĩa.

cach-nau-nuoc-leo-mi-quang-thit-ga-dung-chuan-quang-nam2

Cách nấu nước lèo mì Quảng thịt gà đúng chuẩn Quảng Nam

Người Quảng thường nấu ăn bằng dầu phộng (dầu lạc) giúp tăng thêm mùi thơm cho món ăn.

– Dùng 1 nồi nhỏ, cho dầu phộng vào khử mùi bằng hành toir phi thơm, sau đó cho 1 muỗng cà phê bột ới cho màu đẹp. Cho phần thịt gà đã lọc xương vào xào cho săn, thơm thì cho 1 ít nước dùng hoặc nước lạnh vào, đun khoảng 15 phút cho thịt gà mềm, nước nhân hơi sáng, vị cay nhẹ, màu đẹp, thơm ngon, thịt hơi mỡ bóng 1 chút mới ngon.Sau đó nêm cho vừa ăn.

- Ninh xương gà lấy nước lèo chan tô mì, ninh lâu hơn cho xương mềm. Có thể nấu bằng xương heo cho nước dùng ngọt hơn, mì quảng dùng ít nước hơn hủ tiếu hay bún bò, nên nấu lượng vừa phải là đủ.

- Pha chế nước mắm: Tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon pha hơi nhạt để rưới thêm khi ăn mì Quảng sẽ tăng phần đậm đà, thơm ngon cho món ăn.

Thưởng thức mì Quảng đúng cách: bỏ mì vào tô, chan nước nhân thịt gà, vài miếng xương gà và nước hầm xương, vớt chút dầu phộng, rắc đậu phộng, hành ngò. Khi ăn ăn kèm với bánh tráng bẻ nhỏ và nước mắm, rau sống đã được chuẩn bị sẵn, vị ngon kích thích không thể chỉ ăn 1 tô là đủ đâu nha.

Tìm hiểu thêm về Mỳ Quảng

– Mỳ Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Bây giờ, ngoài Quảng Nam ra, nhiều nơi cũng có quán ăn mì Quảng. Mì Quảng theo chân những người Quảng Nam tha hương và cùng họ có mặt khắp nơi như người bạn đồng hành tri kỷ. Mì Quảng thường có mặt trong những bữa tiệc “vọng cố hương” của người Quảng Nam xa xứ.

cach-nau-nuoc-leo-mi-quang-thit-ga-dung-chuan-quang-nam3
– Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi, nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua… và có cả mì chay dành cho người hành đạo. Nhưng là nhân gì đi nữa thì mì Quảng cũng không thể thiếu cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. Rau để ăn mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế…

Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa đơn giản

Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa đơn giản

Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa - là món ăn đặc trưng của người tàu được nấu khá đơn giản, nhưng phải biết cách nấu thì mới giữ đúng hương vị truyền thống của người Hoa. Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc