Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm tràn lan trên thị trường: Hiểm họa khôn lường cho người dùng

Friday, 20/04/2018 | 14:02 GMT+7

Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm – Trong những ngày gần đây truyền thông và dư luận trong nước đang rất bức xúc với thực trạng sản xuất café giả tại một cơ sở sản xuất trong nước. Vậy khi chúng ta sử dụng những ly café không nguyên chất này sẽ mang lại tác hại như thế nào cho sức khỏe?

Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

1. Thực trạng kinh doanh và sử dụng café hiện nay tại Việt Nam – Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-6

Café là một loại thức uống trở thành một xu hướng trên toàn thế giới. Chính vì điều này mà café trở thành một thị trường có nhiều biến động, từ đây hình thành nên rất nhiều các cơ sở sản xuất, kinh doanh, buôn bán café không nguyên chất, café giả, … tràn lan trên thị trường.

Thực tế thì trên thị trường Việt Nam về cả mảng kinh doanh café bột cũng như bán café nước cho chúng ta thấy được người chủ kinh doanh luôn sẵn sàng kinh doanh và chế tạo ra hàng loạt các sản phẩm café giả, café kém chất lượng mà không hề quan tâm đến sức khỏe, tính mạng của khách hàng, của người thưởng thức thức uống mang đậm hương vị Việt này.

Điều này khiến cho người tiêu dùng trên thị trường trong và ngoài nước mất dần đi lòng tin về thức uống này, dẫn đến hàng loạt các hệ lụy khác ảnh hưởng đến giá thành và cái nhìn về ngành trồng và sản xuất café trong nước.

2. Nhu cầu sử dụng café tại thị trường Việt – Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-2

Qua một số khảo sát nhỏ chúng ta có thể dễ dàng thấy được xu hướng mà người dân Việt hướng đến khi sử dụng café đó chính là sự tiện lợi, giá rẻ. Rất ít người thưởng thức chú trọng đến chất lượng sản phẩm cũng như có cảm nhận sâu sắc về café nguyên chất, đại bộ phận còn lại là những người thưởng thức café để thư giãn tinh thần mà không quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm.

Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp được hình ảnh những của hàng, quán bán café dạo tràn lan bên ngoài thị trường với những hình thức pha café khác nhau nhưng chủ yếu là các hàng quán này vẫn sử dụng một chai café đen đã pha sẵn chứa trong tủ lạnh hoặc hộp đá để phục vụ cho khách hàng.

Thay vì sử dụng những tách café trong quán lớn, uy tín thì người dân có nhu cầu sử dụng những ly café giá rẻ tại các hàng quán bên lề đường mà không hề biết tác hại, nguồn gốc xuất xứ của tách café nàu mang lại cho sức khỏe chúng ta.

3. Xu hướng kinh doanh café giả trên thị trường – Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-3

Để có những tách cà phê thơm-ngon với giá vài nghìn đồng được bày bán tràn lan trên thị trường, các cơ sở sản xuất cà phê giả trộn thêm rất nhiều phụ gia và tạp chất như ngô, đậu tương, cỏ cau, vỏ cà phê nướng cháy vào cùng cà phê. Những loại nguyên liệu này vừa tạo nên độ thơm, ngậy sau khi rang, đồng thời cũng có vị đắng khiến người tiêu dùng lầm tưởng là cà phê.

Đáng lo ngại hơn, để tạo mùi, nhiều cơ sở sản xuất còn sử dụng tinh cà phê, chủ yếu làm từ hóa chất, chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng độc hại. Những hương liệu hóa chất này dễ dàng mua tại các cửa hàng hương liệu với nguồn gốc khó đảm bảo sự an toàn. Môi trường sản xuất cà phê giả cũng thường ẩm thấp, không đảm bảo vệ sinh với các dụng cụ cuốc, xẻng, công cụ rang, xay thô cũ kĩ, lạc hậu.

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-8

Việc rang cháy đậu nành để cho giống cà phê thật sẽ làm phân hủy các thành phần dinh dưỡng và sản sinh ra các chất rất độc hại cho người sử dụng. Việc cà phê giả hoành hành cũng một phần xuất phát từ thói quen tiêu dùng khi mà cách đánh giá cà phê ngon của người Việt vẫn chủ yếu dựa vào hương liệu, phụ gia.

Nhằm tối đa hóa lợi nhuận và lợi dụng sự dễ dãi của người tiêu dùng trong nước, hầu hết các sản phẩm cà phê tại Việt Nam đã không ngần ngại pha trộn tạp chất, hóa chất, tẩm ướp hương liệu, phẩm màu, chất bảo quản vv… vào cà phê. Tất cả những ‘thành phần độc hại không thể thiếu này’ tạo thành một dòng sản phẩm cà phê mang tên cà phê Việt Nam rất “đặc thù” với hàng loạt những mối nguy hiểm không giới hạn đến sức khỏe người tiêu dùng.

4. Café thật và café giả – Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-13

Cà phê nguyên chất chỉ có màu nâu cánh gián (đậm hoặc lợt, tùy theo phong cách của từng nhà sản xuất, rang ở nhiệt độ cao hay nhiệt độ thấp và công nghệ rang), trong-không sánh và một ít bọt nâu từ cà phê.

Từ trước đến nay việc sản xuất cafe xay của các cơ sở luôn là “chiếc hộp đen” mà cả cơ quan chức năng cũng rất khó giải mã. Khi được hỏi, các cơ sở luôn gọi công thức của mình là “bí quyết gia truyền” và giữ bí mật. Chúng ta có thể bắt gặp rất nhiều chủ cơ sở kinh doanh buôn bán một số sản phẩm sau:

  • Tinh cà phê không nhãn mác: Chủ yếu là hương liệu tổng hợp, có đặc điểm là cường độ rất mạnh nên chỉ được sử dụng với lượng thấp.
  • Đậu nành hay bắp rang khét: Thông thường thực phẩm cháy khét là nguy hiểm, đặc biệt là thực phẩm chứa chất béo khi bị rang nấu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các hợp chất có khả năng gây ung thư. Trong đậu nành và bắp đều chứa một lượng lớn chất béo như vậy.

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-7

  • Chất tạo màu đen: Màu caramel tại các cơ sở sản xuất cafe chủ yếu được nấu từ mật rỉ đường, vốn không được sử dụng trực tiếp cho người mà làm thức ăn gia súc hay nuôi cấy vi sinh.
  • Chất tạo vị đắng: Các cơ sở có thể sử dụng thuốc ký ninh (vị thuốc trị sốt rét có vị đắng), vừa có vị đắng đúng của cafe rất mạnh, vừa có caffeine để người uống vẫn có cảm giác bị kích thích giống như cafe thật. chất này ảnh hưởng rất lớn đến tim, thận, đặc biệt là phụ nữ có thai.
  • Chất tạo sánh: Hiện nay người ta hay dùng CMC (Carboxy methyl cellulose) để tạo sánh cho cafe vì đây là phụ gia được dùng trong thực phẩm và công nghiệp, có thể nguy hại do mức độ tạp chất cao.
  • Chất tạo ngọt: Hiện nay người ta chủ yếu vẫn dùng Cyclamate (đường hóa học) là loại chất tạo ngọt bị cấm sử dụng do khả năng gây ung thư.
  • Chất tạo bọt: Người tiêu dùng thường thích ly cafe có một lớp bọt dày. Để “chiều lòng thượng đế”, nhiều cơ sở đã sử dụng những chất hoạt động bề mặt hoặc chất tẩy rửa để tạo bọt, thông thường là sodium lauryl sunfate hoặc sodium lauryl ether sunfate, các chất này đều dễ gây kích ứng da, tổn thương niêm mạc.

 5. Tác hại của sử dụng café giả – Hoảng hốt vì tác hại ly cafe dỏm

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-12

PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh – Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho rằng, các cơ quan chức năng phải kiểm tra xem thứ nhất người ta có dùng đậu tương để trộn vào cà phê không, nếu đậu tương trộn thì bắt buộc phải ghi ngoài bao bì là hạt đậu tương rang, không phải cà phê rang, nếu không phải tịch thu tiêu hủy vì như vậy là gian lận thương mại, phải xử phạt theo luật xử phạt hành chính. Nhưng nếu người ta rang đậu tương hoặc cà phê bị mốc thì như thế là làm cho thực phẩm mất an toàn.

Theo các chuyên gia, cà phê không có cafein, hoặc có nhưng hàm lượng thấp là loại cà phê độn ngũ cốc rang cháy, trộn thêm hương liệu. Nguyên liệu để làm cà phê giả là cau đắng, ngô và đậu nành, hương liệu hóa chất.

Vỏ quả cau vốn đã đắng, được nướng cháy thành than nên khiến người tiêu dùng nhầm thành vị đắng cà phê. Hạt ngô, đậu nành tạo ra bột tương đối giống cà phê. Đồng thời sau khi rang các loại hạt này cũng tạo nên độ thơm, ngậy.

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-10

Hương liệu hóa chất dễ dàng mua tại các cửa hàng hương liệu với nguồn gốc khó đảm bảo sự an toàn. Để tạo mùi, người ta sử dụng tinh cà phê, chủ yếu làm từ hóa chất, chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng độc hại. Các loại phụ gia khác như hóa chất tạo bọt, tạo sánh chỉ dùng trong công nghiệp, không được dùng cho thực phẩm bởi nó độc hại và có nguy cơ gây vô sinh, ung thư đều được sử dụng trong sản xuất cà phê giả.

Phẩm màu công nghiệp giá rẻ hơn từ 3 đến 4 lần so với phẩm màu dùng cho thực phẩm nhưng cho màu sắc tươi, bền. Việc rang cháy đậu nành để cho giống cà phê thật sẽ làm phân hủy các thành phần dinh dưỡng và nó sẽ sản sinh ra các chất rất độc hại cho người sử dụng.

Bác sĩ Trần Văn Ký – Hội Khoa học kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm Việt Nam cho biết: Công nghệ phát triển để làm xà bông và các công nghệ khác nhưng người ta lại áp dụng vào sản xuất thực phẩm ví dụ như sản xuất cà phê, tạo nên bọt để sản xuất xà bông lại áp dụng vào cà phê, đây là do sự chủ động của những người sản xuất cà phê đưa vào.

hoang-hot-vi-tac-hai-ly-cafe-dom-9

Người bán hóa chất không có lỗi mà người mua mới có lỗi, họ biến nó đi thành sai mục đích. Cơ quan quản lý nhà nước hiện nay chỉ kiểm tra ở nơi bán, kiểm tra như vậy không đúng mà phải kiểm tra cơ sở sản xuất, kiểm tra trên sản phẩm lưu thông trên thị trường, thì cái này nhà nước đang bỏ ngỏ.

Việt Nam vốn được mệnh danh là thủ phủ cà phê của thế giới, nhưng việc người tiêu dùng Việt vẫn phải sử dụng cà phê giả, kém chất lượng hàng ngày quả là nghịch lý. Nhiều vụ việc về sản xuất cà phê kém chất lượng cũng đã được phát hiện nhưng cà phê giả vẫn xuất hiện ở khắp nơi.

Sử dụng café giả nói riêng và tất cả các sản phẩm khác không nguyên chất nói chung là một nguy hại đến sức khỏe của chúng ta. Hãy bỏ qua vấn đề giá cả khi sử dụng mà chúng ta nên hướng đến tiêu chí bảo vệ sức khỏe để có một cuộc sống chất lượng.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc