Mẹo hay hầm xương lấy nước dùng trong vắt không bị nổi váng, đục, hôi

Saturday, 14/11/2015 | 12:47 GMT+7

Mẹo hay hầm xương lấy nước dùng trong vắt không bị nổi váng, đục, hôi – Để có 1 nồi nước dùng trong vắt và thơm ngon thật ra không hề đơn giản. Bởi nếu bạn chỉ đơn thuần đặt nồi xương lên bếp và nấu thì nước dùng rất dễ bị đục và hôi.

1. Cách hầm xương lấy nước dùng trong và ngọt

– Sơ chế xương trước khi hầm: Chọn xương tươi ngon, rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

meo-hay-ham-xuong-lay-nuoc-dung-trong-vat-khong-bi-noi-vang-duc-hoi1

– Đun nồi nước xương sôi bùng lên rồi hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong.


– Cho vào nồi nước xương một ít củ hành tím đã nướng chín cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn.

– Không nêm nếm nước xương bằng bột nêm vì loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục. Thay vào đó, hãy nêm bằng muối.

– Chú ý không ninh xương quá thời gian cho phép sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua. Với xương gà, xương lợn không ninh quá 6 giờ, xương bò không ninh quá 10 giờ, hải sản không ninh quá 45 phút.

– Sử dụng rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải… làm cho nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên thay vì cho bột ngọt.

2. Xử lý nồi nước dùng không may bị đục

– Dùng vải hoặc rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có trong nước, sau đó đun sôi trở lại.

– Lấy 1 lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

Nguồn: Soha

Cách trồng dưa lưới không cần đất lúc lỉu cả giàn

Cách trồng dưa lưới không cần đất lúc lỉu cả giàn

(Cách trồng dưa lưới) - Áp dụng phương pháp thủy canh, cây dưa lưới nhà anh Hậu (TP.HCM) cho ra trái khủng nặng vài kg. Hướng dẫn cách trồng dưa lưới tại nhà Thủy canh là kỹ thuật trồng cây không cần đất mà trồng trực tiếp vào...

Mách bạn 15 mẹo nhà bếp không biết là phí nửa cuộc đời

Mách bạn 15 mẹo nhà bếp không biết là phí nửa cuộc đời

Mách bạn 15 mẹo nhà bếp không biết là phí nửa cuộc đời - Có những mẹo nhỏ để bạn tiết kiệm đa số thời gian trong bếp và giúp công việc chăm sóc gia đình thật sự hiệu quả. 1. Cách kiểm tra trứng tươi Ứng dụng một chút...

10 cây cảnh nhất định phải trồng trong nhà để “tiền vào như nước”

10 cây cảnh nhất định phải trồng trong nhà để “tiền vào như nước”

10 cây cảnh nhất định phải trồng trong nhà để “tiền vào như nước” - Những loại cây như củ cải đỏ, cây kim tiền, cây lộc vừng vừa tạo không gian xanh cho nhà cửa, văn phòng, bên cạnh đó những loại cây này còn mang ý nghĩa...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc