Mẹo hay rán nem giòn, ngon, đậm vị

Tuesday, 18/12/2018 | 11:50 GMT+7

Mẹo hay rán nem giòn – Chiên chả giò ngon, giòn chính là cách giúp bạn có được sự ngon miệng khi sử dụng thức ăn này. Với những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có được những cuốn nem (chả) giòn, ngon miệng, đậm vị và giúp bữa ăn của mình trông thật thu hút.

Chọn bánh tráng

Mẹo hay rán nem giòn

Nên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát, loại dẻo sẽ không giòn, quá dày sẽ dễ làm cho chai cứng. Cũng có thể cuốn chả giò bằng bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da bò bía mềm. Để tạo độ xù và giòn tan, nên lăn chả giò qua lớp bột xù hay vụn bánh mì, ăn rất lạ miệng.

Nhân để gói

Mẹo hay rán nem giòn 10

Các nguyên liệu như hải sản, thịt, cá có thể xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, nhưng thông thường nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thì độ dẻo và kết chặt với các nguyên liệu khác sẽ tốt hơn. Các nguyên liệu đi kèm như nấm mèo, củ sắn, hành tím, ớt không nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ sẽ ngon hơn vì giữ được mùi vị của từng loại.

Nên ướp thức ăn làm nhân hơi nhạt, nếu có trứng thì không nên dùng nước mắm để ướp. Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi gói, chả giò sẽ giòn.

Chiên chả giò

Mẹo hay rán nem giòn 11

Cho nhiều dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo bằng gang), khi dầu vừa sôi, cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh và đập giập một ít gừng vào, gừng vàng vớt bỏ, khi chiên chả giò sẽ không bị cháy. Chả giò chiên nên dùng nóng, dùng kèm nước mắm ngọt, tương ớt, bún, rau củ làm chua và các loại rau thơm. Cách làm này cũng giúp thức ăn có mùi đậm hơn, mùi dầu mỡ cũng được hạn chế nhiều.

Trộn nhân

Mẹo hay rán nem giòn 8

Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài. Bước trộn nhân là công đoạn quan trọng để sản phẩm ngon và có mùi vị kích thích.

Cuốn nem không chặt tay

Mẹo hay rán nem giòn 4

Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được. Hơn nữa việc cuốn nem quá chặt tay làm cho phần nhân bên trong có thể không được chín, hơi nóng có thể làm cuốn nem (chả) nhanh bị dai hơn.

Cho vào tủ lạnh trước khi rán

Mẹo hay rán nem giòn 7

Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn. Đây cũng là một kinh nghiệm chế biến món an hay ho mà bạn nên sử dụng để có được thức ăn giòn lâu, ngon miệng hơn khi sử dụng.

Cách để nem rán giòn

Mẹo hay rán nem giòn 9

Bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán để giúp rán nhanh vàng hơn, giúp cuốn nem giòn hơn, ngon miệng hơn và cũng kích thích được hương vị của món ăn tốt hơn.

Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Mẹo hay rán nem giòn 6

Cách rán nem chuẩn

  • Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt, độ giòn của món ăn cũng được giữ rất lâu nữa đấy.

Mẹo hay rán nem giòn

  • Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán cuốn nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của cây nem. Giòn nhanh, giòn lâu cũng là tác dụng mà bạn nhận được khi thực hiện việc rán nem (chả) bằng cách này. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Mẹo hay rán nem giòn 1

  • Cách 3: Thêm nước cốt chanh để chiên chả (nem)

Khi cho dầu vào chảo thì bạn nên thực hiện cho thêm vài giọt nước cốt chanh với mục đích khử mùi dầu, rán vừa không bị bắn dầu lên người mà còn giúp nem rán giòn lâu hơn. Đây là một mẹo hay trong các cách chiên và giữ độ giòn cho chả (nem) mà bạn nên tham khảo.

Thực hiện theo đúng các lời khuyên này bạn sẽ không cần phải lo đến việc cuốn chả giò của bạn sẽ nhanh bị dai, làm mất vị ngon của cuốn nem (chả) mà bạn sử dụng. Hãy cùng mẹo hay khám phá thật nhiều các công thức ăn uống ngon lành để bổ sung năng lượng cho người thân của bạn nhé!

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc