Bất ngờ vì rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe

Tuesday, 21/05/2019 | 05:22 GMT+7

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe – Ăn rau củ có màu tím chính là cách giúp chúng ta nhận được nhiều ích lợi sức khỏe quan trọng. Đó là những  lợi ích gì? Loại rau củ quả màu tím nào tốt nên ăn? Tham khảo để biết nhé!

1 Tác dụng của rau củ màu tím:

Chống loét dạ dày: Một nghiên cứu cho thấy anthocyanin trong thực phẩm tím giúp giảm sự hình thành các vết loét dạ dày.

Ngăn ngừa bệnh tiết niệu: Súp lơ tím, cà rốt tím và bắp cải tím hoặc các loại trái cây có màu tím khác có thể chống lại các bệnh tiết niệu. Anthocyanin có thể ngăn ngừa các vết loét và viêm do H. pylori gây ra, vi khuẩn gây loét dạ dày và các bệnh tiết niệu (u lympho bàng quang).

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 11

Giúp trái tim khỏe mạnh: Các loại thực phẩm có màu tím tốt cho tim vì chúng có khả năng làm giảm cholesterol LDL (có hại) tới 13% trong khi tăng cholesterol HDL (có lợi). Một nghiên cứu thực hiện trong 18 năm cho thấy nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim giảm tới 32% ở những phụ nữ ăn nhiều thực phẩm màu tím.

Tiêu diệt tế bào ung thư: Nho tím, quả việt quất, quả nam việt quất chứa resveratrol, một flavonoid có thể giúp giảm huyết áp. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng resveratrol có thể gây chết tế bào ung thư trong ung thư máu, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư da, ung thư gan và ung thư phổi. Khoai lang tím có khả năng chống ung thư đại tràng.

Chống viêm: Anthocyanin trong thực phẩm tím giúp giảm viêm mãn tính ở một số bệnh như bệnh Alzheimer, bệnh tim, hen suyễn, dị ứng, viêm khớp và bệnh khớp, béo phì và tiểu đường tuýp 2.

Portion of beetroot hummus with raw beetroot and crackers on background

Tốt cho trí não: Khoai lang màu tím có tác dụng tăng cường trí nhớ. Các anthocyanin giúp ngăn ngừa sự suy giảm thần kinh liên quan đến tuổi, đồng thời thúc đẩy khả năng học tập và trí nhớ.

2 Những rau củ màu tím nên sử dụng:

Các trái cây và rau màu tím hoặc xanh có nhiều chất chống oxy hoá mạnh, nhờ đó mà cơ thể chống lại các phân tử gây hại, không ổn định được gọi là các gốc tự do. Chúng phải sớm được vô hiệu hóa bởi có thể gây ra thiệt hại ở cấp độ tế bào dẫn tới bệnh tật và lão hóa sớm. Chất chống oxy hóa từ thực phẩm giúp trung hòa các phân tử này và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.

Một số chất chính là flavonoid, polyphenol và anthocyanin, tất cả đều mang đến lợi ích sức khoẻ đáng kinh ngạc, bao gồm giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường, giảm cholesterol, giảm viêm và giúp duy trì chức năng não khi về già.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 7

  • Củ cài đường

Sắc tím đậm của củ cải đường đã cho thấy được mức độ tốt cho sức khỏe của chúng, chứa nhiều vitamin như A, C, và B6. Một trong những chất dinh dưỡng trong củ cải đường, được gọi là betaine, có liên quan đến việc giảm nguy cơ các bệnh mãn tính. Củ cải đường còn có khả năng kiểm soát huyết áp vàngừa việc giảm sút trí tuệ đồng giúp tăng hiệu suất và hồi phục nhanh sau khi luyện tập thể dục.

Nếu bạn không chắc chắn cách ăn củ cải đường, hãy cắt chúng ra, phủ một ít dầu ô-liu và nướng. Cách chế biến này giúp caramel hóa đường trong củ cải làm cho chúng có vị tuyệt vời. Một khi chúng được nướng,rắc lên với một ít pho mát dê hoặc feta để hòa quyện vị ngọt của chúng.

  • Quả việt quất

Những quả tím xanh nhỏ bé này chứa đầy các chất chống oxy hoá được gọi là anthocyanins, hình thành nên màu sắc của chúng. Theo nghiên cứu, việt quất còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, triệu chứng tim mạch, bệnh Alzheimer và béo phì. Một nghiên cứu thậm chí cho thấy rằng quả việt quất có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư đến 50 phần trăm.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 9

Món ăn mùa hè này cũng rất ngon và có thể ăn tươi hoặc thêm vào trong một số công thức nấu ăn. Bạn cũng có thể ăn kèm vào bột ngũ cốc vào buổi sáng, bột yến mạch, hoặc bánh kếp và thậm chí cả salad.

  • Bắp cải tím

Bắp cải chứa một loại hợp chất lưu huỳnh tương tự như bông cải xanh, cải xoăn, và mầm Brussels. Rau xanh có nhiều chất anthocyanin, flavonoid, carotenoid, và các chất chống oxy hoá khác. Các loại rau này, như bắp cảu tím, làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim do khả năng chống viêm và tác động đến các kích thích tố nhất định. Đặc biệt, bắp cải tím cũng có nhiều chất xơ và vitamin K.


Bắp cải tím có thể làm salad đơn giản với một ít chanh, dầu oliu, muối, và hạt tiêu, chỉ cần để để thấm đều trong 20-30 phút. Bắp cải cũng là nguyên liệu tuyệt vời để thêm chất xơ và chất dinh dưỡng bổ sung vào súp.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 10

  • Mâm xôi đen

Đây là loại trái cây có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cũng nhờ chứa nhiều chất chống oxy hoá, nhưng cũng có nhiều vitamin C, chất xơ, lutein, zeaxanthin, kali và magiê. Chúng là một trong những loại trái cây được đánh giá cao nhất giúp vô hiệu hóa các gốc tự do dựa trên khả năng chống oxy hoá của chúng. Chúng giúp làm chậm sự phát triển của ung thư phổi, vú, đại tràng, và tuyến tiền liệt.

Mâm xôi đen có hương vị tuyệt vời, và chúng cũng có thể được thêm vào sinh tố, salad, hoặc thậm chí các món tráng miệng.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 5

  • Súp lơ tím

Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hẳn loại súp lơ trắng thông thường, sắp lơ tímchứa lượng anthocyanin cao. Ít calo, nhưng lại có nhiều chất xơ, vitamin C, K, B6, và folate. Là một thành viên trong họ nhà cải, súp lơ tím được xem sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ở phổi và đường tiêu hóa.

Súp lơ tím có thể được chế biến và tiêu thụ theo cách tương tự như súp lơ trắng. Nướng sẽ đem lại hương vị tuyệt vời, nhưng nó cũng có thể được ăn sống, ngâm hoặc thêm vào súp để tăng thêm chất xơ.

  • Cà rốt tím

Cà rốt tím không chỉ để bổ sung thêm một chút màu sắc các bữa ăn, giống như súp lơ tím, màu sắc khác biệt này xuất phát từ anthocyanins.Cả hai loại cà rốt là tím và thông thường đều có cùng lượng beta-carotene vàvitamin A.

Bạn có thể vừa mới nhìn thấy lần đầu, nhưng thực ra chúng không phải là giống mới. Ăn sống, trộn vào salad, hoặc nướng chúng cùng với các loại cà rốt đầy màu sắc khác nhau cho một mónăn tuyệt đẹp.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 4

  • Cà tím

Cà tím là một trong những loại rau ưa thích của nhiều người. Cà tím cũng có những “mặt hơi người” như các anh em chiến binh rau củ màu tím trong bài viết.

Nếu bạn muốn thử cà tím, hãy thêm nó vào một sốt cà chua để trộn pasta. Nó nướng cũng rất ngon và có thể được sử làm món lasagna không mì, bạn chỉ cần cắt nó thành các dải mỏng và xếp lớp nó cùng với các thành phần yêu thích vào món lasagna của bạn.

  • Nho tím

Đứng vị trí thứ 3 của anthocyanins và còn chứa flavonoids cũng là một chất chống oxy hóa mạnh vì vậy nó là thực phẩm hoàn hảo cho việc chống lão hóa.

Rau củ quả màu tím siêu tốt sức khỏe 6

  • Hành tím

Giàu nguyên tố vi lượng selen, chống oxy hóa mạnh mẽ và có thể tăng cường sức sống của các tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. trong vỏ hành tím có nhiều anthocyanins nhất, do vậy khi chế biến hành, bạn chỉ nên bóc lớp vỏ khô bên ngoài, không bóc sâu để có thể bảo toàn được chất này.

  • Tối đa hoá dinh dưỡng với sức mạnh“tím”

Cách tốt nhất là ăn chúng thường xuyên. Điều này không đồng nghĩa là phải ăn hằng ngày, hãy đảm bảo chế độ ăn uống của bạn có ít nhất một loại rau củ xanh hoặc tím thường xuyên. Bí kíp là bạn hãy chọn đúng loại đúng mùa để có được những loại rau củ quả ngon nhất cho bữa ăn của mình. Vẫn còn hằng hà sa số những loại thực phẩm tím khác dù không phổ biến nhưng vẫn mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc