Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Saturday, 27/08/2016 | 18:39 GMT+7

Cách nấu nước lèo bánh canh đúng vị Trảng Bàng được ninh hầm từ xương heo, xương bò nên vị nước lèo thanh, ngọt dễ chịu. Bánh canh được chế biến từ loại gạo ngon nhất, chan nước lèo, thêm giò heo, bò tái hoặc thịt heo thái lát, ăn kèm rau sống hoa chuối, rau thơm, ngò gai càng tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng 1

Cùng học cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Nguyên liệu

– Bánh canh Trảng Bàng, xương heo, giò heo rút xương hoặc thịt bắp giò heo.

– Nấm rơm, hành tây, cà rốt (hoặc củ cải trắng).

– Hành tím, ngò gai, hành lá, tỏi, chanh và các gia vị cần thiết.

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Sơ chế

– Xương heo làm sạch, chần qua nước sôi.

– Giò heo chần sơ, rửa sạch, để ráo, ướp muối, bột nêm… khoảng 10-20 phút. Dùng chỉ cột chữ thập để khoanh giò định hình cuộn vào nhau

– Hành tây xắt khoanh mỏng. Hành lá thái nhuyễn. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha chút bột năng, rửa sạch để ráo. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

Chế biến:

– Nấu nước lèo: Cho xương heo và giò heo vào đui sôi lửa to, vớt bọt, bớt lửa. Giò heo chưa mềm vớt ra ngâm với nước đá cho nguội, rồi cho vào lại nấu cho mềm, vớt ra dội nước lạnh lên thịt, xóc gia vị cho thịt đậm đà (muối, nước mắm, tiêu sọ), để nguội, cắt lát. Trong lúc hầm giò heo, cho cà rốt hoặc củ cải vào ninh cho nước ngọt.


Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh 2

– Nấu sôi nước, cho xương heo và giò heo vào. Để lửa trung bình, không đậy nắp và vớt bọt thường xuyên. Giò heo gần nhừ thì bỏ cà rốt, củ cải vào. Nấm rơm xào xơ với chút tỏi, cho vào nồi nước dùng. Giò heo chín vớt ra, nêm vào nồi nước dùng: tiêu, muối, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp đó cho hành tây và hành phi vào, nêm nếm cho vừa ăn. Bánh canh trụng qua nước sôi, cắt ngắn vừa ăn. Thịt giò heo xắt lát.

– Nhúng bánh canh ô, vào nước dùng 3 phút, cho ra tô, xếp chân giò, bắp giò heo, thịt bò trụng lên. Thêm hành lá, ngò gai, tiêu sọ, hành phi, đầu hành tùy sở thích.
Bánh canh Trảng Bành dùng nóng, chan nước mắm ngon nguyên chất, ớt, chanh và giá nếu thích.

Cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh 3

– Nước dùng ngoài xương heo, xương bò có thể cho thêm xương gà hoặc đầu gà để tăng vị ngọt thanh.

– Bánh canh phải là loại sợi bánh canh bột gạo màu trắng đục, sợ nhỏ, dẻo dai vừa phải mới đúng chuẩn.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang đúng kiểu miền Nam

Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, du nhập về Việt Nam, hủ tiếu nam vang có chút biến đổi trong cách nấu và ăn cho phù hợp với khẩu vị của người miền Nam.  Cách nấu nước...

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc