Củ sen và điều ít người biết về công dụng và ứng dụng ăn uống

Monday, 01/07/2019 | 11:38 GMT+7

Củ sen và điều ít người biết – Tất cả mọi bộ phận của sen đều được sử dụng trong y học cổ truyền của người Ấn Độ. Hạt sen và rễ sen được sử dụng trong y học chữa bệnh ayurvedic của người Ấn Độ. Hạt sen và củ sen có công dụng lớn trong việc điều trị nhiều loại bệnh.

1 Công dụng của củ sen:

Củ sen và điều ít người biết

  • Chữa bệnh rối loạn chảy máu

Lá sen thường được sử dụng để điều trị bệnh ra mồ hôi quá nhiều, sốt, rối loạn chảy máu, chảy máu mũi và đi tiểu ra máu.

  • Điều trị nhiễm nấm

Củ sen thường được dùng để điều trị các bệnh ngoài da như nhiễm nấm và bệnh nấm ngoài da, ghẻ, sài, thủy đậu, bệnh phong, chứng nôn mửa, tiêu chảy, ho, kiết lỵ,….

  • Giảm sưng da

Bệnh sa trực tràng có thể điều trị bằng lá sen non. Hỗn hợp lá nghiền nhỏ giảm sưng da và hạ sốt.

  • Giá trị dinh dưỡng trong củ sen

Trong 100 gram củ sen chứa:

Calories: 74 cal

Chất xơ: 13%

Không chứa cholesterol

Vitamin C: 73%

Giàu hàm lượng đồng và sắt

Hàm lượng chất béo thấp

Chứa hỗn hợp vitamin B

Giàu chất khoáng và protein

Tinh chất nelumbo nucifera trong sen làm tăng khả năng sinh sản của cả nam và nữ.

Củ sen và điều ít người biết 12

  • Giảm lượng cholesterol

Sen giúp giảm cholesterol, hạ huyết áp

  • Giảm nguy cơ thiếu máu

Củ sen giàu sắt và đồng, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo tế bào hồng cầu, giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu và tăng lưu lượng máu (thông huyết). Do đó, củ sen lưu thông mạch máu và tăng oxy cho các cơ quan phủ tạng. Nó cũng thúc đẩy các chức năng lục phủ ngũ tạng, tăng khí huyết và sức sống cho các cơ quan của cơ thể.

  • Giàu kali

Củ sen giàu kali, một chất giãn mạch. Nó có thể giúp mạch máu được lưu thông, thư giãn, giảm tắc nghẽn mạch. Nó cũng làm chậm lại áp lực lên hệ thống tim mạch. Kali giúp cân bằng dòng chảy mạch máu và giảm quá tải natri trong mạch máu của bạn.

  • Nhu ruột

Củ sen chứa một lượng chất xơ khá lớn. Nó giúp ruột rất tốt, nghĩa là làm cho ruột hoạt động mềm mại, uyển chuyển hơn. Nó có khả năng chữa táo bón và cho phép ruột non hấp thụ dưỡng chất qua hệ thống tiêu hóa và bài tiết. Nó kích thích nhu động cơ mềm của ruột non để đảm bảo ruột co bóp dễ dàng hơn, nhờ vậy mà ngăn ngừa bệnh trĩ.

Củ sen và điều ít người biết 2

  • Giàu vitamin C

Một trong những loại vitamin mà củ sen chứa nhiều nhất chính là vitamin C. 73% nhu cầu vitamin C của cơ thể bạn được cung cấp bởi 100 gram củ sen này. Là một chất chống oxy hóa mạnh, vitamin C có lợi cho cơ thể bạn theo nhiều cách.

Nó giúp loại bỏ gốc tự do trong cơ thể và ngăn ngừa khởi phát các chứng bệnh nguy hiểm như bệnh tim và ung thư. Vitamin C cũng là một thành phần cấu thành nên collagen giúp duy trì sức mạnh    của toàn bộ mạch máu, da, và các cơ quan của cơ thể. Vitamin C cũng là chất xúc tác cho hệ miễn dịch.

  • Thúc đẩy phát triển trí não

Pyridoxine nằm trong nhóm vitamin tổng hợp nhóm B. Nó có khả năng tương tác trực tiếp với các thụ thể thần kinh ở trong não có ảnh hưởng tới tâm trạng cũng như trạng thái tinh thần của bạn. Nó giúp kiểm soát các căn bệnh đau đầu, stress và nóng giận. Bởi hoa sen là biểu tượng của hòa bình và thuần khiết trong hàng thế kỷ qua, củ sen đã chứng minh được công dụng này.

  • Cải thiện sức khỏe tim

Duy trì sức khỏe tim là lợi ích tốt nhất của củ sen. Cùng với lượng kali giúp thông mạch, và chất xơ để giảm bớt cholesterol trong cơ thể, pyridoxine từ củ sen cũng giúp kiểm soát hàm lượng homocystein trong máu. Homocystein chính là “kẻ thù” gây ra cơn đau tim.

Củ sen và điều ít người biết 1

  • Hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn muốn giảm cân, củ sen là một siêu thực phẩm nên bổ sung vào chế độ ăn của bạn. Nó chứa hàm lượng calories thấp, giàu chất xơ và giàu các dinh dưỡng cần thiết. Khi cơ thể bạn nhận được tất cả các dưỡng chất mà nó cần, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và tránh được tình trạng ăn quá nhiều, do đó kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.

  • Chữa chứng rối loạn hô hấp

Nghiên cứu chỉ ra rằng củ sen có lợi cho hệ hô hấp. Nó giúp làm sạch và cung cấp sức mạnh cho hệ hô hấp. Bạn có thể uống trà củ sen để giảm ho. Hương sen tỏa ra từ làn khói giúp làm sạch chất nhầy ở hệ hô hấp. Bạn cũng có thể uống sinh tố củ sen nghiền để trị các bệnh đường hô hấp như bệnh hen suyễn và bệnh lao.

  • Trị bệnh dạ dày

Uống sinh tố củ sen pha với gừng có thể điều trị bệnh viêm ruột. Nếu bạn nôn ra máu, sinh tố củ sen (củ sen xay nhuyễn) có thể cầm máu trong trường hợp chảy máu dạ dày hoặc chảy máu thực quản. Nếu chảy máu khi đi ngoài, chảy máu ruột, dạ dày và trực tràng cũng có thể ngăn ngừa nhờ củ sen. Nếu bạn mắc bệnh kể một chứng chảy máu đường ruột nào nêu trên, hãy uống loại sinh tố bổ dưỡng này và bạn sẽ giảm nhẹ tình trạng.

Củ sen và điều ít người biết 5

2 Cách chế biến củ sen ngon miệng

  • Món gỏi củ sen

Nguyên liệu:

Tôm

Củ sen

Tỏi, ớt

Dấm, đường, nước mắm

Cách làm:

Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng khoảng 3mm, ngâm ngay vào nước đã pha dấm để củ sen được trắng.

Ngâm củ sen khoảng 15 phút vớt ra, để ráo. Tôm luộc chín, bóc vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ, hòa dấm + đường + nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm gỏi thông thường, rồi trộn cùng tôm  và củ sen.


Có thể rắc thêm lạc rang hay hạt điều. Củ sen ăn giòn, mát, tốt cho sức khỏe. Món này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh.

Củ sen và điều ít người biết 4

  • Canh củ sen nấu sườn

Nguyên liệu:

Sườn thăn

Củ sen

Cà rốt

Cách làm:

Củ sen sơ chế như trên, khác một chút là xắt khoanh dày cỡ 1cm. Cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa rồi cũng thái khoanh.

Sườn rửa sạch, đun sôi nước rồi thả sườn vào trần cho tiết ra hết nước bẩn, vớt ra xả lại thêm lần nữa.

Xào qua với gia vị rồi cho vào ninh nhỏ lửa đến khi gần nhừ thì cho củ sen và cà rốt vào ninh cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng, khi cà rốt chín mềm thì bắc xuống.

Củ sen và điều ít người biết 8

  • Củ sen kẹp thịt chiên giòn

Nguyên liệu:

Thịt nạc thăn: 200 g

Củ sen: 1 củ

Hành hoa

Nấm hương: 5 tai

Bột chiên giòn

Gia vị: bột nêm, mì chính, tương ớt.

Cách làm:

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành hoa rửa sạch thái nhỏ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa lại bằng nước lạnh, thái sợi nhỏ.

Thịt nạc thăn mua về rửa bằng nước muối pha loãng, chần qua nước sôi rồi rửa lại, sau đó thái miếng băm nhỏ. Cho hành hoa, nấm hương cùng 1 thìa cà phê bột nêm.

Củ sen và điều ít người biết 14

Trộn đều để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Mỗi miếng củ sen cho một lượng thịt mỏng dải lên trên.

Dùng miếng củ sen khác kẹp lên trên, ép nhẹ để dính (không nên để lượng thịt quá dày).

Pha một bát bột chiên giòn có độ hơi sền sệt. Nhúng miếng củ sen kẹp thịt để lớp bột bao quanh. Thả vào chảo dầu đang sôi. Rán vàng hai mặt. Nên để lửa trung bình để củ sen kẹp thịt được chín từ trong ra ngoài.

Chiên chín tới để lớp ngoài củ sen có màu hơi vàng, củ sen sẽ giòn. Sau đó gắp củ sen kẹp thịt ra đĩa qua một lớp giấy thấm dầu rồi xếp vào đĩa chấm cùng tương ớt. Lớp vỏ bên ngoài củ sen giòn, thịt và sen vị bùi bùi ngòn ngọt rất ngon.

Mách nhỏ: Để củ sen có màu trắng thì khi gọt xong phần vỏ và thái nhỏ, bạn nên cho củ sen vào một chậu nước lạnh rồi vắt vài giọt chanh tươi hoặc giấm. Như vậy sen sẽ trắng đẹp hơn.

  • Thơm ngon chè củ sen

Củ sen và điều ít người biết 13

Nguyên liệu:

Củ sen: 2 củ nhỏ (250 gr)

Trứng cút: 10-15 quả

Gừng: 1 mẩu nhỏ

Bột năng: 50 gr

Đường trắng: 50 gr

Đường phèn: 100 gr

Nước: 600 ml

Cách làm:

Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Củ sen nạo bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào bát nước muối cho củ sen đỡ bị thâm.

Vớt củ sen ra khỏi bát nước muối rồi cho vào chảo, thêm vào 50 gr đường trắng. Đặt chảo lên bếp sên ở mức lửa nhỏ nhất trong khoảng 10 phút cho củ sen thấm đường.

Cho nước vào nồi cùng đường phèn. Đun sôi nước rồi cho gừng thái lát và trứng cút vào đun nhỏ lửa tầm 15 – 20 phút cho trứng thấm đường và gừng cho thơm.

Cho tiếp củ sen vào, sau đó hòa bột năng với một ít nước cho vào nồi quấy đều cho đến khi bột chuyển mầu trong và sánh lại thì tắt bếp.

Củ sen và điều ít người biết 11

  • Củ sen hầm tim heo

Nguyên liệu:

1 quả tim heo (300g)

400g củ sen

50g nấm đông cô

50g bạch quả

2 củ hành tím

10g tiêu xanh

1 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê hạt nêm

Một ít đầu hành.

Cách làm:

Tim heo làm sạch, rửa sơ qua bằng rượu trắng cho bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước. Nấm đông cô tươi bỏ gốc, rửa sạch, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi nồng.

Củ sen gọt vỏ, xắt khoanh, ngâm qua nước có chanh pha loãng cho trắng, vớt ra. Bạch quả, tiêu xanh rửa sạch, hành tím bóc vỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, tiêu xanh, muối vào, thả tim heo vào luộc khoảng 30 phút, vớt ra, xắt lát mỏng. Hành tím và tiêu xanh vớt bỏ.

Cho củ sen vào nước luộc này, hầm thêm khoảng 20 phút thì cho bạch quả, nấm đông cô, nêm hạt nêm vừa ăn, thả tim đã xắt vào, nấu thêm 15 phút, cho đầu hành vào, múc ra tô.

Củ sen và điều ít người biết 10

  • Snack củ sen giòn tan

Nguyên liệu:

Củ sen

Một chút muối hoặc đường

Cách làm:

Các nguyên liệu rửa sạch, cạo vỏ củ sen và thái lát mỏng.

Sau đó thả chúng vào chiên trong chảo dầu sôi, đến khi có màu nâu vàng là được.

Vớt ra cho ráo dầu rùi rắc một chút muối hoặc đường tùy vào khẩu vị của mỗi bạn.

Nhìn chúng là muốn ăn ngấu nghiến luôn rùi. Ngon mê ly ý. ^^Chúc các ấy ngon miệng.

Củ sen và điều ít người biết 9

  • Thịt bò hầm ngô và củ sen

Nguyên liệu:

Thịt bò 350g

Củ sen, ngô ngọt, bông cải xanh, cà chua, nấm hương

Hạt nêm, gừng

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông

Tất cả các loại rau củ rửa sạch, ngô ngọt cắt khúc 3 – 5 cm

Bông cải xanh thái miếng vừa ăn. Củ sen cạo vỏ, thái lát mỏng. Cà chua thái múi cau. Nấm hương ngâm nở, thái làm đôi.

Cho chút dầu ăn vào nồi, phi gừng thơm rồi cho thịt bò vào xào. Thêm nước đun sôi, sau đó nhỏ lửa âm ỉ cho thịt chín mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm cho ngấm.

Khi thịt đã chín và ngấm gia vị thì bạn cho ngô vào làm ngọt nước.

5 phút sau cho tiếp cà chua, nấm hương và củ sen vào đun.

Đun tiếp 10 phút nữa thì cho bông cải xanh vào, nêm nếm lại vừa ăn, mở lửa to cho canh sôi rồi tắt bếp.

THẤY HAY LIKE NGAY

Ý kiến bạn đọc